Amikor közeleg a karácsonyi sütögetés ideje, úgy szeretem magamat körbe venni karácsonyi süteményes könyvekkel, újságokkal és ezeket böngészni egy csésze finomság kíséretében. Az alábbi receptre egy újságban bukkantam rá, kicsit átalakítottam a saját elgondolásom alapján, így készült el a Mandulás-tejfölös krémes pite.
Hozzávalók
- egy 24×24 cm kerámia sütőformához (6 cm magas):
- omlós tészta
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 1 egész tojás
- 5 dkg porcukor
- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
- 0,5 cs sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
mandulás krém - 20 dkg darált mandula
- 5 dkg porcukor
- 1,5 narancs leve (kb 1 dl)
- 1 mk fahéj
tejfölös krém - 2 egész tojás
- 1 dl tejszín
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 5 dkg porcukor
- 1 cs. bourbon vaníliás cukor
- 25 dkg tejföl
- 25 dkg túró
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Összegyúrjuk, cipóvá formázzuk és kis időre fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Közben elkészíthetjük a mandulás tölteléket. Aki intenzívebb ízre vágyik, először pirítsa meg a mandulát, és csak azután darálja le. A darált mandulát összekeverjük a többi hozzávalóval, krémes állagú legyen.
A tésztát kinyújtjuk és a kilisztezett formába tesszük úgy, hogy a forma oldalát is befedje a tészta. Rásimítjuk a mandulás krémet.
A tejfölös krémhez kézi habverővel elkeverjük a tojásokat a tejszínnel, majd hozzáadjuk a pudingport. Csomómentesre keverjük. Hozzákeverjük a cukrokat, a tejfölt és a túrót. Ha nagyon rögös a túró, akkor botmixerrel pürésítsük. Ezt a híg masszát öntsük a mandulakrém tetejére, nem baj, ha a tészta pereme kicsit magasabb a masszánál, mert a krém sülés közben meg fog emelkedni.
Mehet is a sütemény a sütőbe. Alsó sütési módot válasszunk, 180 fokon kb 45-50 perc alatt szépen átsül. Nem baj ha még egy kicsit remeg a tejfölös krém közepe, amikor kivesszük a sütőből, meg fog szilárdulni, amint kihűl. Jó étvágyat hozzá!
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
