Hozzávalók 8 személyre: 6 tojás, 2 tojásfehérje, 4,5 deci tej, 10 deka liszt, 10 deka vaj vagy margarin, 8 deka cukor, 10 deka étcsokoládé, 7 deka darált mandula, 4 deka szálasra vágott mandula, 1 zacskó vaníliáscukor.
2 deci tejet a vaníliáscukorral felforralunk. Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat. Beleszórjuk a lisztet, felöntjük a forró tejjel és összefőzzük. Kihűtjük, majd belekeverjük a tojásfehérjét.
Az egész tojások sárgáját a krémbe keverjük. A fehérjét habbá verjük, közben beleszitáljuk a cukrot, és a szárazon megpirított darált mandulával együtt a krémbe vegyítjük. Margarinnal kikent, cukorral meghintett őzgerincformába simítjuk, és vízzel félig teli tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben, 175 fokon 25-30 percig gőzöljük. A mártáshoz a maradék tejet felforraljuk, és beletördeljük az étcsokoládét.
Kevergetve felolvasztjuk, majd kihűtjük. Közben többször megkeverjük.
A pudingot óvatosan tálra borítjuk, és meghintjük a szálasra vágott, szárazon kissé megpirított mandulával. A tejszínhabrózsákkal és mogyoróval disszíthetjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
