Kövér, hízott libának a máját, ha jól megmostuk, csak közvetlen sülés előtt sózzuk meg és egy lábasba, 1 — 2 nagy
tojásnyi zsírt fél merítőkanál vízzel tegyük oda lefedve párolni.
Gyakran rázogassuk meg és óvatosan fordítsuk meg egyszer-kétszer, hogy egyenlően sül jön át, amihez elég fél órai idő. Akkor süssük el zsírjára és fordítsuk meg mindegyik oldalát szép pirosra de vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki. Ekkor fél fej reszelt vöröshagymát tegyünk a zsírjába, pár percig kavargassuk és akkor lehet tálalni.
A máját szép vékony szeletekre vágva, a forró tálra laposan sorba rakjuk. A zsírjából, ha sok, leszűrünk, kevés vízzel felfőzzük és a májra öntve feladjuk.
Köríthetjük rizzsel vagy krumplipürével és mellé uborkát vagy mustárt adhatunk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
