Írta:
• 2017, december 10, vasárnap

Végre itt a hétvége, van idő sütögetni! Ma Kassai szeletet készítettem az 1936-os Váncza könyv szerint, de egy kicsit módosítottam az eredeti recepten. A mézes mazsolás részt lekvárral helyettesítettem.


Hozzávalók

  • Tészta
  • 35 dkg liszt
  • 20 dkg zsír
  • 1 cs. sütőpor
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • 1 egész tojás
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3-4 ek. meggylekvár
    Mogyorós krém
  • 15 dkg darált mogyoró
  • 10 dkg porcukor
  • 1 szelet (100 gr) reszelt tejcsokoládé
  • 3 egész tojás

Elkészítés

Először a sütőt melegítsük be 160 fokra. A mogyorót enyhén pirítsuk meg, jobb íze lesz (ez 160 fokos sütőben kb 10 perc), ha kihűlt daráljuk le és tegyük félre. A csokoládét reszeljük le, ezt is tegyük félre. A citrom héját reszeljük le.
A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a zsírt és hozzáadjuk a többi hozzávalót a lekvár kivételével. Gyorsan dolgozva összegyúrjuk és cipóvá formáljuk. A tésztát egy kis időre hűvös helyre tesszük pihentetni. Pihentetés után egy közepes tepsit (kb 23×33 cm) kilisztezünk és belenyújtjuk a tésztát. Nagyon omlós a tészta, nehéz formára nyújtani, így én csak egy kicsit nyújtom ki, belefektetem a tepsibe és ott formázom fahengerrel a tepsi alakjához.

Elősütjük 160 fokon kb 20 percig. A meggylekvárt egy kissé megmelegítjük és a félig sült tészta tetejére kenjük. A hab elkészítését próbáljuk meg úgy időzíteni, hogy arra legyen kész, mire a tészta is félig megsül.

Az egész tojásokat elkezdjük felverni a cukorral, a darált mogyoróval és a reszelt csokoládéval. 30 percig magas fokozaton keverjük. Ezt a krémet kenjük a félig sült tészta lekváros tetejére, óvatosan elkenjük rajta és mehet vissza a sütőbe. 180 fokra emeljük a hőmérsékletet és további kb 35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy a mogyorós krém átsült-e. Ha felpúposodik, egy kicsit megszúrjuk és máris visszaegyenesedik a felszíne.

Amint kihűlt, máris szeletelhetjük e finom süteményt négyzet alakú szeletekre. Tipp: a krémet készíthetjük csak tojás fehérjével, de én lustaságból nem akartam félretenni a sárgáját. Így is, úgy is tökéletes lesz.

Penczné Sali Krisztina receptje


Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
Képbeküldés iconElkészítetted? Oszd meg a fotót egy kattintással

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!