Végre itt a hétvége, van idő sütögetni! Ma Kassai szeletet készítettem az 1936-os Váncza könyv szerint, de egy kicsit módosítottam az eredeti recepten. A mézes mazsolás részt lekvárral helyettesítettem.
Hozzávalók
- Tészta
- 35 dkg liszt
- 20 dkg zsír
- 1 cs. sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 mokkáskanál fahéj
- 1 egész tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3-4 ek. meggylekvár
Mogyorós krém - 15 dkg darált mogyoró
- 10 dkg porcukor
- 1 szelet (100 gr) reszelt tejcsokoládé
- 3 egész tojás
Elkészítés
Először a sütőt melegítsük be 160 fokra. A mogyorót enyhén pirítsuk meg, jobb íze lesz (ez 160 fokos sütőben kb 10 perc), ha kihűlt daráljuk le és tegyük félre. A csokoládét reszeljük le, ezt is tegyük félre. A citrom héját reszeljük le.
A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a zsírt és hozzáadjuk a többi hozzávalót a lekvár kivételével. Gyorsan dolgozva összegyúrjuk és cipóvá formáljuk. A tésztát egy kis időre hűvös helyre tesszük pihentetni. Pihentetés után egy közepes tepsit (kb 23×33 cm) kilisztezünk és belenyújtjuk a tésztát. Nagyon omlós a tészta, nehéz formára nyújtani, így én csak egy kicsit nyújtom ki, belefektetem a tepsibe és ott formázom fahengerrel a tepsi alakjához.
Elősütjük 160 fokon kb 20 percig. A meggylekvárt egy kissé megmelegítjük és a félig sült tészta tetejére kenjük. A hab elkészítését próbáljuk meg úgy időzíteni, hogy arra legyen kész, mire a tészta is félig megsül.
Az egész tojásokat elkezdjük felverni a cukorral, a darált mogyoróval és a reszelt csokoládéval. 30 percig magas fokozaton keverjük. Ezt a krémet kenjük a félig sült tészta lekváros tetejére, óvatosan elkenjük rajta és mehet vissza a sütőbe. 180 fokra emeljük a hőmérsékletet és további kb 35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy a mogyorós krém átsült-e. Ha felpúposodik, egy kicsit megszúrjuk és máris visszaegyenesedik a felszíne.
Amint kihűlt, máris szeletelhetjük e finom süteményt négyzet alakú szeletekre. Tipp: a krémet készíthetjük csak tojás fehérjével, de én lustaságból nem akartam félretenni a sárgáját. Így is, úgy is tökéletes lesz.
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
