A finom és krémes sütik kedvelői biztosan rajonganak majd ezért a csodás édességért.
Hozzávalók
- A tésztához (2 rúdhoz):
- 55 dkg tojásfehérje (kb 8 db tojás fehérje)
- 35 dkg kristálycukor
- 3 db tojás
- 4 tojássárgája
- 1 vaníliás cukor
- 6 dkg porcukor
- 7 dkg finomliszt
- 6 g sütőpor
- 1 csipet só
- 2 teáskanál citromlé
- A krémhez:
- 2 db tojássárgája
- 5 dkg porcukor
- 2 dl tej
- 2,5 dkg étkezési keményítő
- 4 evőkanál presszókávé (főzve)
- 5 dl habtejszín
- A kenéshez:
- kb. 40 dkg baracklekvár
- A díszítéshez:
- 1 ek porcukor
Elkészítése:
A tojásfehérjéket elkezdjük verni, apránként adagoljuk hozzá a kristálycukrot, sót, citromlevet, és kemény habbá verjük. Az egész tojásokat, tojás sárgákat, vaníliás cukrot jó habosra keverjük elektromos habverővel, majd hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is. Két nagy sütőlemezt szilikonos sütőpapírral kibélelünk, 25×40 cm-es két csíkot vágunk.
Egy nylon zacskóba vagy habzsákba szedjük a tojáshabot, és 3 csíkot halmozunk kb. 2 cm magasra úgy, hogy a csíkok mellett ujjnyi rést hagyunk a sárga masszának. A sárga masszával is betöltjük. A zsírpapírt felhajtjuk a vágásnál, hogy össze ne folyjon a két tészta. 170 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Amikor már szilárd a teteje, alufóliát teszünk rá, hogy meg ne égjen.
A másik tepsinél is így járunk el. Megvárjuk, míg a megsült tészta kihűl, és a zsírpapírt lefejtetjük róla. Az alsó felét megkenjük baracklekvárral. A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, keményítővel, kávéval simára keverjük, majd folyamatosan a tejjel is összekeverjük. Mérsékelt lángon elkezdjük főzni, kevergetve sűrűre felfőzzük.
Ezután kihűtjük. A tejszínt keményre verjük, és a főzött krémmel jól kihabosítjuk.
A süteményt összeállítjuk: a lekvárral megkent lapra kenjük a krém felét, elsimítjuk, majd a másik lekváros lappal befedjük. Legalább 4 órára betesszük a hűtőbe.
Porcukorral meghintve szeleteljük.
Nagyon finom süteményt készítettem. Eredeti osztrák sütemény. A felhalmozódott tojásfehérjék felhasználására is alkalmas sütemény.
Vass Lászlóné Edit receptje
Pálfi Barna Sándorné: Ettem már ilyet nagyon finom !
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
