Az almás édességek a nagy kedvenceink, ezért örömmel készítek ilyen finomságokat. Érdemes belőle jó sokat készíteni!
hozzávalók
- 6 adag
- Az élesztős omlós tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj (tényleg vaj, nem margarin)
- 5 dkg porcukor
- 1 dl tejföl
- 1 db tojássárgája
- 2 dkg élesztő
- 0.5 teáskanál napraforgó olaj
- 1 csipet só
- A töltelékhez
- 1 kg alma
- 2 db citrom
- 20 dkg cukor
- fahéj ízlés szerint
- 10 dkg vaj (vagy margarin, itt mindegy)
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 13 dkg dió
- 4 ek sárgabaracklekvár
elkészítés
A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, negyedekbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk, kisebb (kb. 2×2 cm-es) kockákra vágjuk, és az egyik citrom levével meglocsoljuk. A kristálycukrot közepes tűznél aranyszínűre karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat (margarint), a másik citrom levét és a felkockázott almát. Csak addig forraljuk, míg a karamell – ami a hideg hozzávalóktól megkeményedik – újra megolvad.
A pudingport elkeverjük 1/2 dl hideg vízben és a karamellás almához adjuk, összeforraljuk és ezzel egyúttal be is sűrűsödik. Hűlni hagyjuk. Egy cakkos tortaformát kikenünk vajjal/margarinnal, és meghintjük liszttel, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztához a lisztbe belereszeljük a hideg vajat, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját és a sót. A tejfölt kicsit meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és összegyúrjuk a tésztával.
A tésztát kb. 2/3-1/3 arányban kétfelé osztjuk, és cipót formázunk belőle.
A nagyobbik cipót a formánál pár centivel nagyobb korongra nyújtjuk, és beleterítjük úgy, hogy peremet képezzen (én egy kerámia ún. quiche-sütőt használok ehhez a sütihez mindig). A tészta alját villával megszurkáljuk. Megkenjük baracklekvárral és rászórjuk a darált diót. Erre kerül a karamellás-pudingos-almás réteg
A kisebbik cipót kinyújtjuk, és egy rácsozóval,mintázzuk, akinek nincsen rácsozója az derelye vágóval ujjnyi széles csíkokat vágunk,és azzal berácsozzuk. A tetejét tojással lekenjük. A sütőt lejjebb vesszük, 160 fokra, és a tortát kb. 1 órán át sütjük. Ha gyorsan pirulna a teteje, akkor fedjük le fóliával, mert az aljának is meg kell sülnie a krémes réteg alatt! Sütési hőfok: 160°C sütési mód: hőlég-keveréses tepsi mérete: 30 cm
Rácsozó: Először nekem is bonyolultnak tűnt vele dolgozni, de többszöri próbálkozásra már egész jól ment, egy kis rutin kell hozzá!
Lászlóné Buzási receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
