A krémes nálunk nagy kedvenc, sokszor el is készítem, nem bonyolult, azonban nagyon finom!
Hozzávalók:
- 20×30 cm-es magas falú tepsi
- A lapokhoz
- 60 dkg finom vagy rétesliszt
- 1 nagy csipet só
- 1 tk. cukor
- 1 tojás
- 1 ek. ecet
- 2 ek. tejföl
- 2 dl szódavíz
- 1 dl fehér bor
- 450 g tisztított, ledarál háj
- 10 dkg liszt
- Vagy 30 dkg-os leveles tészta
- Krém:
- 3 csomag vaníliás pudingpor
- 8 tojás fehérje
- 20 dkg porcukor
- 8 dl tej
Elkészítés:
A hájat 10 dkg liszttel eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi hozzávalókból rétestésztát készítünk. Bort azért adunk hozzá, hogy a benne található alkohol még jobban megemelje a tésztát. Jól kidolgozzuk, simára, hólyagosra a tésztát.
15 percig pihentetjük, utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és a lisztes hájat a tésztára kenjük. Az egészet felcsavarjuk, sodrófával kissé ellapítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és négyszeresére összehajtjuk.
Hideg helyre tesszük, 20 percenként a hajtogatást megismételjük, háromszorosra hajtjuk, tehát a csavarással együtt négyszer hajtogatjuk. 5 mm-re nyújtottam formázás előtt a tésztát. 180 fokon sütöttem ki. Bármely formájú süteményt, édeset, sósat készíthetünk a tésztából.
A leveles tésztából 35 dkg-ot levágtam, elfeleztem.. Sütőpapíron kinyújtjuk a tepsinél nagyobb méretre. A papírral együtt ráemeljük a megfordított tepsire, villával szurkáljuk meg, mert a tészta a sütés folyamán felpúposodhat. Így is felpúposodik, de ez a tészta jellegénél fogva történik. és előmelegített sütőben, 180 °C-on kisütjük őket, értelemszerűen ezt is külön. A megsült lapok közül a szebbiket még melegen négyzetekre vágjuk. Gyorsan sül, kb.10- 15 perc alatt, amikor pirosodik a teteje, akkor jó. A többi tésztából lekváros és diós apró süteményt készítettem.
A krémhez a pudingokat a 10 dkg cukorral és 2 dl tejjel csomómentesre keverjük. A többi tejet hozzá keverjük és felfőzzük. Állandó keverést igényel, vigyázzunk, hogy le ne égjen! A tojás fehérjéket a maradék cukorral elektromos habverővel elkezdjük verni, majd vízgőzre téve kemény habbá verjük. A felfőzött pudingos krémbe forgatjuk kis adagokban. Tűzre visszatesszük és kézi habverővel simára keverjük 1-2 perc alatt.
Abba a tepsibe, amin sütöttük a lapokat, az aljába tesszük az egyik lapot. A kész forró krémet ráöntjük, elsimítjuk és a kirakjuk a tészta lapokkal. Hidegre tesszük kihűlni,majd a hűtőbe tesszük. Pár óra múlva a négyzetek mentén felszeleteljük. Porcukorral megszórva tálaljuk. A mai desszertünk.
Vass Lászlóné Edit receptje
—Ragyogó ötletek
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
