hozzávalók
- 50-55 dkg liszt leöntve
- 3-3.5 dl vízzel
- 15 dkg kovász (üvegben visszamaradt)
- 1-1,5 dkg éleszto felfuttatva kevés cukros langyos tejben.
- 1 e.k. só
- 2 e.k. olaj
- ízlés szerint magvak
Elkészítés
A fél kiló lisztet leöntjük kb 3 dl langyos vízzel. Hagyjuk állni fél órát. Addig felfuttatjuk az élesztőt. A vizes liszthez adjuk a kovászt, a felfutott élesztőt, a sót, osszedolgozzuk, majd a végen hozzáadjuk az olajat is. Letakarom, majd fel ora múlva vizes kezzel hajtogatom, lazítom a tésztát. Ezt megismétlem 3x. A harmadik hajtogatás után formázom, ha szükséges lisztezem, és hagyom kelni akar 1.5 órát is. (Ez a kenyer bő fél órát kelt mert éhesek voltunk)☺
Bevágom a tetejét, bevizezem, megszórom magvakkal és 220 fokos sütőbe rakom sütőpapírral bélelt edénybe lehetőleg lefedve. A fedőt is bevizezem. 15 percig 220 fokon sütöm, majd lejebb veszem a hőfokot 200-210 fokra és további 35-40 percig sütöm. A végén ha szükséges fedő nélkül is sütöm pár percet.
Ha kész, rácsra rakom, még forrón lepermetezem vízzel, majd konyharuhával letakarom. Így a héja extra roppanós lesz, nem lesz kemény ha nincs kovászod, akkor 2.5 dkg élesztő kell hozzá. És nem kell hajtogatni
Most van idő, így azok is sütnek kenyeret és nevelnek kovászt, akik eddig soha. Valószínű már van aki unja a kenyér posztokat, de ez az, amit szinte minden nap fogyasztunk, így nem mindegy mit tartalmaz. 100 x sütöttem már és mindig ugyanúgy tudok neki örülni☺ Szerintem ezzel sokan vagyunk így.
Ez a házikenyér sima bl55 -ös lisztből nevelt kovász hozzáadásával lett ilyen habkönnyű, roppanós héjú „alig lehet abbahagyni”. Múltkor a Limara féle kovásznevelést írtam le, mert nekem sokat segitett. Ha valaki nekikezdett a kovász nevelésének, de nem elég erős még a kovásza, ne dobja ki az üvegben visszamaradt mennyiséget, az élesztős kenyérhez szuper adalék.
Kata Gódor receptje
—Gyönyörű!! Gratulálok
— Ilyen szépet még sosem láttam…
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
