Galette, a franciák hajtogatott rusztikus pitéje! Meglepően finom és nem is olyan bonyolult!

Vékony tészta, sok gyümölcs. Ez jellemzi ezt a pitét. A töltelék bármilyen gyümölcs lehet, akár többféle is egy pitén belül.

Hozzávalók

  • Tészta :
  • 20 dkg finomliszt (vagy 15 dkg finomliszt és 5 dkg teljeskiőrlésű keveréke)
  • 1 csipet só
  • 1 ek cukor
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1/2 citrom leve
  • 1 ek tejföl
  • 2 ek hideg víz
  • Töltelék :
  • Kb 40 dkg gyümülcs (Metisztítot gyümölcsöt mérj! Én őszibarackból készítettem.)
  • 1 tk fahéj
  • 1-2 ek barnacukor (nálam 2)
  • 1 ek étkezési keményítő
  • Kenéshez, szóráshoz:
  • 1 felvert tojás
  • 2 kanál barnacukor

Elkészítés


A lisztben elkeverem a sót, majd a kockára vágott vajjal elmorzsolom. A citromlé, tejföl, víz hozzáadása után gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok. Legalább fél órára hűtóbe teszem. A felszeletelt barackot (vagy más gyümölcsöt) összekeverem a cukorral,fahéjjal, keményítővel.

A tésztát sütópapíron kb 4-5 mm vastagságú, szép kerek formára nyújtom és ráhelyezem a tepsire. A gyümölcsöt ráhalmozom a tészta közepére úgy, hogy körben maradjon tészta a visszahajtáshoz. Ez kb 3-4 cm. Visszahajtáshoz ráncolni kell a tésztát, hogy jól ráfeküdjön a töltelékre. És persze a rusztikus külsőt is erősíti.
A tésztát körben lekenem tojással, megszórom az egész süti tetejét barna cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben, kb 25 perc alatt szép aranybarnára sütöm.

Tipp: *Ha a gyümölcs levet enged, azt le kell önteni még cukrozás előtt.
A sütés közben képződő lé a keményítőtől zseléssé válik.

*1 nagy pite helyett készíthető 2 vagy akár 3 kicsi is.

Valóban nagyon finom. Vékony tészta, sok gyümölcs. Ez jellemzi ezt a pitét. A töltelék bármilyen gyümölcs lehet, akár többféle is egy pitén belül. Eredetileg finom liszttel készül, de jól áll neki, ha egy kevés teljes kiőrlésűt is keverünk bele. Én elkészítettem így is, úgy is. Egyiknek sem maradt még morzsája sem.

Éva Domonicsné Nagy receptje

 

 

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!