Fehér kenyér, már régóta nem veszünk kenyeret, nekünk ez a recept vált be!

A finom friss kenyér nálunk is kedvenc, sok receptet kipróbáltunk, de ez  legjobb!

Hozzávalók

  • Öregtészta:
  • 15 dkg finomliszt
  • 0,3 dkg élesztő
  • 0,9 dl langyos víz
  • Tészta:
  • 50 dkg finomliszt
  • 2 tk só
  • 1 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 2,7 dl langyos víz
  • öregtészta teljes mennyisége

Elkészítés

Kenyérliszt lenne az igazi, de a finomliszt is egészen jól szerepelt. Az öregtésztát este elkészítem. A megszitált lisztbe morzsolom az élesztőt, majd a langyos vizet is hozzáadva jól összedolgozom. Egy éjszakát, de lagalább 6-7 órát, letakarva a konyhapulton pihentetem.


A pihentetés idő lejárta után a lisztet megszitálom, elkeverem benne a sót, belemorzsolom az élesztőt, beleszaggatom az összes öregtésztát, hozzáöntöm a vizet, végül az olajat. Alaposan kidagasztom, kézzel 15-20 perc. 30 percig kelesztem, majd lazán átgyúrom. Újabb 20 perc kelesztés következik. Ezután megformázom a veknit.
Egy ovális jénai tál tetejét kibélelem sütőpapírral , a veknit belehelyezem. A jénai alját rárakom, ami így fedőként funkcionál. Kelesztem 50 percig. Félidőben bemetszéseket ejtek rajta.

A sütőt 220 fokra előmelegítem, a veknit és a felső jénai belsejét vízzel lespriccelem, visszahelyezem a veknire, majd sütőbe rakom. Kb 35 perc után leveszem a tetejét, kis edénybe vizet rakok a sütő aljába, majd további 15 – 20 percig hagyom sülni. Amikor elkészül, rácsra helyezem, vízzel lespriccelem, hagyom kihűlni. És annyira könnyű a dagasztása..

Sokat olvasok a kenyérsütésről mostanában. Videókat nézek, hozzáértők tanácsait, tapasztalatait olvasom. Időnként elveszek az információk sokaságában, de azért jó úton haladok. Megtanultam, hogy a kenyér nem szereti, ha sietve, kapkodva készül. Megtanultam, hogy a kenyér készítése egy időigényes folyamat. Megtanultam, hogy az igazi kenyérbe tényleg belesül a szeretet. Most már tudom, hogy a kenyér beszél hozzám, amíg hűl. És megtanultam, hogy nincs két egyforma kenyér, de a cserepesedett a legjobb. Barátkozom az öregtésztával, kisült az első ilyen kenyerem.
És bizony, ez most beszélt, cserepesedett a héja. Büszke vagyok… 🙂

Éva Domonicsné Nagy készítette el

Akik segítséget nyújtottak a kenyeremhez: Limara, – Aranytepsi
—Ez így igaz én már nem sütők kenyeret de régen sokat sütőttem és illata csodás gratula a kenyérkédhez

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!