Hozzávalók
- Öregtészta:
- 15 dkg finomliszt
- 3 dkg élesztő
- 0,9 dl langyos víz
- Tészta:
- 50 dkg finomliszt
- 2 tk só
- 1 dkg élesztő
- 2 ek olaj
- 2,7 dl langyos víz
- öregtészta teljes mennyisége
Elkészítés
Kenyérliszt lenne az igazi, de a finomliszt is egészen jól szerepelt. Az öregtésztát este elkészítem. A megszitált lisztbe morzsolom az élesztőt, majd a langyos vizet is hozzáadva jól összedolgozom. Egy éjszakát, de lagalább 6-7 órát, letakarva a konyhapulton pihentetem.
A pihentetés idő lejárta után a lisztet megszitálom, elkeverem benne a sót, belemorzsolom az élesztőt, beleszaggatom az összes öregtésztát, hozzáöntöm a vizet, végül az olajat. Alaposan kidagasztom, kézzel 15-20 perc. 30 percig kelesztem, majd lazán átgyúrom. Újabb 20 perc kelesztés következik. Ezután megformázom a veknit.
Egy ovális jénai tál tetejét kibélelem sütőpapírral , a veknit belehelyezem. A jénai alját rárakom, ami így fedőként funkcionál. Kelesztem 50 percig. Félidőben bemetszéseket ejtek rajta.
A sütőt 220 fokra előmelegítem, a veknit és a felső jénai belsejét vízzel lespriccelem, visszahelyezem a veknire, majd sütőbe rakom. Kb 35 perc után leveszem a tetejét, kis edénybe vizet rakok a sütő aljába, majd további 15 – 20 percig hagyom sülni. Amikor elkészül, rácsra helyezem, vízzel lespriccelem, hagyom kihűlni. És annyira könnyű a dagasztása..
Sokat olvasok a kenyérsütésről mostanában. Videókat nézek, hozzáértők tanácsait, tapasztalatait olvasom. Időnként elveszek az információk sokaságában, de azért jó úton haladok. Megtanultam, hogy a kenyér nem szereti, ha sietve, kapkodva készül. Megtanultam, hogy a kenyér készítése egy időigényes folyamat. Megtanultam, hogy az igazi kenyérbe tényleg belesül a szeretet. Most már tudom, hogy a kenyér beszél hozzám, amíg hűl. És megtanultam, hogy nincs két egyforma kenyér, de a cserepesedett a legjobb. Barátkozom az öregtésztával, kisült az első ilyen kenyerem.
És bizony, ez most beszélt, cserepesedett a héja. Büszke vagyok… 🙂
Éva Domonicsné Nagy készítette el
Akik segítséget nyújtottak a kenyeremhez: Limara, – Aranytepsi
—Ez így igaz én már nem sütők kenyeret de régen sokat sütőttem és illata csodás gratula a kenyérkédhez
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
