A dobostorta igen kiadós, ha nem kerek formában készítjük el, hanem szeletekben, tehát sütőlapon sütjük ki az anyagot.
Hozzávalók
- 2 egész tojás
- 4 tojás sárgája
- 15 deka porcukor
- egy kis vanília
- 4 tojás fehérjének habja és
- 15 deka sima, vagy grízes liszt
- A karamellhez
- 14 deka porcukor
- Krém
- 15 deka lágyított csokoládét
- 1 egész tojás
- egy evőkanál tejjel vagy feketekávéval
- 12 deka porcukor
- 20 deka friss teavaj
Elkészítése
Egy tálban keverjünk habosra 2 egész tojást, négynek a sárgáját, 10 deka porcukorral, egy kis vaníliával, majd keverjük hozzá 4 tojás fehérjének nagyon kemény habját, melybe 5 deka porcukrot tettünk s végül 15 deka szitált sima vagy grízes lisztet. Vajazott tepsibe lisztet szitálunk s vékonyan felkenjük a torta anyagát. Közepes meleg sütőben sütjük.
Amint kisült a lap, azonnal vizes késsel vágjuk fel, mert később törik. Ha kihűlt, a tortalapokat–egy kivételével– krémmel töltjük meg és a hűtőszekrényben fagyasztjuk. A felső borító lapokat karamellel vonjuk be.
Karamell elkészítése: 14 deka porcukrot óvatosan felmelegítünk egy palacsintasütőben úgy, hogy a melegítés alatt a cukor felolvadjon és lassan barnuljon. Állandó keveréssel világosbarnára pirítjuk a cukrot és egy vajazott tortapléhre vagy márványlapra helyezett dobostorta-lapra öntjük a karamell-t és vajas késsel eligazítjuk. Azután a kés élét ismét vajban végig húzzuk s a fedőlapot a kívánt nagyságú szeletekre vágjuk fel. Igen ajánlatos a tortalapot kissé megmelegíteni és azután ráönteni a karamell-t, mert így a felvágásig nem tud megkeményedni. A felvágott szeleteket a tortára rakjuk, amely addigra már jég hideg.
Krémje: 15 deka lágyított csokoládét, 1 egész tojás, egy evőkanál tejjel vagy feketekávéval, 12 deka porcukorral felfőzzük sűrű krémmé. majd a tűzről levéve, 20 deka friss teavajat keverünk bele, habosra kikeverjük, fagyasztjuk és ismét habosra kikeverjük és töltésre felhasználjuk.
A dobostorta igen kiadós, ha nem kerek formában készítjük el, hanem szeletekben, tehát sütőlapon sütjük ki az anyagot.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
