Csokis croissant, finomabb édesség nem is készülhetett volna!

Elég sok kelt tésztát sütöttem már ,de szerintem, ez a legfinomabb fajta kelt alaptészta.

Hozzávalók

A tésztához:
500 gr. átszitált liszt
2 csipet só
3 ek.cukor
200 ml 30 %-os cukrozatlan állati habtejszín
100 ml tej
1 kk.cukor
2,5 dkg élesztő
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
1-2 kanál akácméz vagy egész felvert tojás vagy a kettő keveréke a lekenéshez
+kevés langyos tej az utókenéshez (ez nem fontos, én mindig az utolsó 5.percben lekenem tejjel, fényesebb és szaftosabb lesz a tészta)
Csokikrém:( kakaó krém)
150 gr. vaj!( sokkal finomabb vajjal)
8 ek. kristálycukor
ízlés szerint vani.cukor
8 ek.holland kakaópor

Elkészítés

A tejszínt a tejjel, cukorral együtt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót, a reszelt citrom héját és a cukrot. A tojásokat szétválasztjuk. Az élesztőnek nem kell teljesen felfutnia. Ha már kicsit habos, hozzákeverjük a 2 felvert tojássárgáját és mehet is a liszbe. Összedolgozzuk, kidagasztjuk és meleg helyen 1-1,5 órát, illatmentes konyharuhával letakarva, kelesztjük. Kör alakúra nyújtjuk. A kelesztés alatt elkészítjük a tölteléket.

Csokikrém:( kakaó krém) A kicsit mikróban felolvasztott vajjal és a többi hozzávalóval, kézi habverővel kikeverjük az összetevőket. Ha a vaj megkeményedett, mire kenni kéne, mikrózzuk meg egy kicsit,hogy jól kenhető legyen. Fokozatosan kanalazzuk a tésztára, simítsuk el a tésztán. A széleire is kenjünk! 16 cikkelyre, körcikkre vágjuk és feltekerjük a cikkelyt a szélesebb résznél kezdve.

Zétől láttam egy trükköt. Jól összegyűri a sütőpapírt, majd úgy simítja bele a tepsibe. Sokkal könnyebb vele így bánni. A rosszabb minőségű sütőpapír, ha zsírosabb cuccot főzünk, ha át is ázik, a tepsire nem ég rá a zsír.) Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre soroljuk a sütiket ,lekenjük felmelegített akácmézzel. Kb.20 percet még így is pihentetjük.

Előmelegítjük a sütőt. 170 fokon alsó-felső állásban 30 perc alatt aranybarnára sül.
A 25.percnél kivesszük, tejecskével lekenjük és még 5 percre visszatoljuk.(A tészta receptjét Borbás Marcsi vendég sütőjétől tanultam.)

Ma, a reggeli kávénkhoz elkészült a csokis croissant. Elég sok kelt tésztát sütöttem már, de szerintem, ez a legfinomabb fajta kelt alaptészta. Egyszerűen, mennyei!😊 Ebből a tésztából sütöttem a múltkor két fajta csigát is. Habcsókos-gyümölcsös-csokist és egy vaniliapudingos-túrósat-csiga -és croissant formájúban. Majd posztolom azokat a sütiket is. Tényleg, nem azért készítek részfotókat ,hogy a rutinos sütőket irritáljam.

A receptjeim is szájbarágósak,tudom….40 évig óvó néni voltam…munkahelyi ártalom,vagy mi… De véleményem szerint, aki most áll be a konyhába, mert kezdő még, talán örül is. Fogalmam sincs 😏,de a lányom és a fiam is korán fakanalat ragadtak,sőt, amikor még engedték, az ovisaimmal is készítettünk sokmindent a konyhacskánkban…❤ További szép napot Nektek!

Zsuzsanna Bárdi receptje