Hozzávalók
- Tészta:
- 50 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 10 dkg vaj
- 8 dkg sertés zsír (Kacsa- vagy libazsír nem jó, mert túl lágy lesz a tészta.)
- 15 dkg cukor
- 1 tojás
- annyi tejföl, hogy jól összeálljon / kb. 2 evőkanál
- Töltelék:
- meggylekvár
- 2-3 üveg magozott meggy vagy ennek megfelelő mennyiségű
- friss meggy esetleg fekete cseresznye
- kevés cukor
- A sütéshez egy közepes méretű tepsi szükséges.
Elkészítés
A lisztet a sütőporral összekeverjük. A hideg vajat és a zsírt apró darabokban a lisztbe forgatjuk és gyorsan elmorzsoljuk, úgy, hogy a zsiradék lehetőleg ne olvadjon meg, ne puhuljon fel. (Én előzőleg rövid időre a mélyhűtőbe tettem a zsírt mert az gyorsan olvad.) Ezután hozzáadjuk a cukrot, tojást és a tejfölt, és összeállítjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel a kezünktől. Két részre osztjuk kb. 60 – 40 % arányban. Hűtőbe tesszük és elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöt kimagozzuk és megcukrozzuk. A levét lecsöpögtetjük. A befőtt vagy fejtett meggyet is jól lecsöpögtetjük.
A nagyobb darab tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk a tepsi méretére úgy, hogy körben kb. 1,5 cm-el nagyobb legyen, mint a tepsi. A tepsit nem kell kizsírozni, mert elég zsiradék van a tésztában. A tésztát a tepsibe tesszük, a szélét körben jól a tepsi falához nyomjuk. Az estleges fölösleget levágjuk. A tésztát megkenhetjük vékonyan meggylekvárral , erre jön az enyhén kinyomkodott gyümölcs. A kisebb darab tésztát is kinyújtjuk, derelyemetélővel vékony csíkokra vágjuk, és berácsozzuk vele a tölteléket. A rácsokat tojássárgájával megkenjük. Kb. 175 fokon, 40-45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha zsír is van a tésztában, akkor azonnal szeletelhető, gyönyörűen lehet vágni, nem törik.
Ezt a receptet szinte minden magyar háziasszony ismeri, a legtöbben vajjal vagy margarinnal készítik. Én is föltettem már ide egy vajas változatot almás-szilvás töltelékkel. Most azonban eszembe jutott, hogy a nagymamám valamikor régen mindig zsírral készítette az ilyen süteményeket. Gondoltam megpróbálom én is. Hát, nem bántam meg. sokkal jobb lett így.
Elisabeth Kling receptje
—Édes anyám gyakran sütötte ezt a rácsos süteményt, nagyon szeretjük
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
