Az ezer arcú almaecet! Az almaecet készítésének talán ez az egyik legegyszerűbb eljárása. A várakozási idő igen hosszú, mire friss, ízletes és ásványi anyagokban gazdag almaecethez jutunk, de mindenképpen megéri. Zamata és gazdagsága össze sem hasonlítható a gyári minőségűvel. A jó öreg almaecetet, mindenki ismeri. Jól bevált házi szer.
hozzávalók
- 2 kg almát.
- 2l liter víz
- 20 dkg cukorral
- egy szelet kenyer
Elkészítés
Már ükanyáink idejében nagyra becsülték az almaecetből, vízből, mézből készített italt. Leginkább ételekben szokták alkalmazni, pedig a táplálkozáson kívül rengeteg téren lehet még alkalmazni. Sokoldalúságával megállja a helyét a szódabikarbóna mellett, sőt még talán egy kicsivel többet is tud nála.
A legegészségesebb ecetfajta, az alma összes jótékony összetevőivel: tartalmaz pektint, béta- karotint, káliumot, aminosavakat és enzimeket. Zsírégető hatású, segíti az emésztést. Természetgyógyászok szerint kifejezetten gyógyító hatású. Mézzel elkeverve enyhíti az ízületi gyulladások tüneteit és fokozott epetermelésre készteti a májat. Magas káliumtartalma miatt serkenti a sejt- és szövetnövekedést, enzimjei pedig gyorsítják a szervezetben lezajló kémiai folyamatokat.
Készítése Öt literes dunsztos üvegbe szeleteljünk 2 kg almát. Két liter vizet 20 dkg cukorral forraljunk fel, majd ha kissé kihűlt, öntsük az almára. Tetejére tegyünk egy szelet kenyeret pont úgy, mint a kovászos uborkánál. Az üveget vászonruhával kössük le, majd állítsuk meleg, árnyékos helyre 10 napra. Az érlelési idő alatt többször keverjük meg, végül a 10. nap után szűrjük le.
Ahány liter levet kapunk, annyiszor 10 dkg cukrot hozzáadva, majd ismét vászonkendővel lefedve, négy hétig állni hagyjuk (minél tovább áll, annál erősebb ecetet kapunk). Néhány nap elteltével a lé forrni kezd, a tetején először vékony, majd egyre vastagodó hártya keletkezik, amit ecetágynak hívnak. Ha letisztult, lefejtjük és üvegekbe töltve tároljuk. Tartósítószer hozzáadása nem szükséges, hosszú ideig eláll.
Az ecet leszűrése után az ecetágyat ne dobjuk ki. Ha kevés szeletelt almát, cukrot adunk hozzá, langyos vízzel felöntjük és pár hétig állni hagyjuk, az almaecetünknek folyamatos utánpótlása lesz.
A készítéshez kiválóan alkalmazhatók a tavalyi évről maradt, pincében tartósított almák is, az ecet készítés a régebbi almák legjobb hasznosítási módja! Amit az almaecet készítésnél fontos tudni, hogy erjedés közben erős ecetillat keletkezik, így célszerű lakáson kívül készíteni, a legjobb nyáron, szabadban.
Reggeli rosszullét ellen is alkalmazható: egy pohár vízben egy teáskanál almaecetet elkeverve, melyet terhes nők is fogyaszthatnak.
Forrás: https://www.befottkompotsavanyusag.com/almaecet-hazilag-keszitve.html
—Én az almaecetet úgy készítem, ahogy itt a cikkben le van írva. Már több éve ezen recept szerint készítem és nekem bevált
—Én reszelt almából készítettem. Nekem ellepte a víz és tettem a tetejére kenyeret.Kb. a harmadik nap kivettem a kenyeret és megkavartam az anyagot.Több éves ecetem is van.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
