Amandine süti, csupa csokis sütemény, ez biztosan a kedvenced lesz!

Csokisabb sütit el se lehet képzelni, elképesztően finom, megéri elkészíteni!

Hozzávalók

egy 25/38 cm formához:
3×4 db tojás,
3×100 g cukor,
3×2 kanál hideg víz,
3×2 kanál étolaj,
3×15 g kakaó(lehet 20g ),
3×6 kanál liszt.
szirup a lapok áztatására:
400 ml víz,
120 g cukor(eredetileg ennek a mennyiségnek a duplájára kéne de nekem ez túl édesnek bizonyult),
2 csomag kapucsínó por,
2-3 kanál rum aroma.
Krém:
4 db tojás sárgája,
50 ml tej,
2 kanál cukor,
120 g porcukor,
400 g vaj(80 %),
3 kanál kakaó,
400 g csokoládé <50% kakaó tartalmú legyen.
BEVONÓ FONDANT(házilag)
50 dkg cukor
2 dl víz
1 kiskanál ecet

Elkészítés

A cukrot a vízzel és ecettel lassú tűzön felfőzzük. A cukor felolvadásáig állandóan , hogy kristálymentes legyen. Amikor felforr, a lángot mérsékeljük, és gyöngyözve forraljuk. A tetejére gyűlő habot leszedjük. Körülbelül 10 perc főzés után próbát veszünk. Egy kistányérra kiveszünk egy pár cseppet, két ujjunk között próbáljunk szálat húzni, ha még nem sikerül tovább főzzük, ha viszont sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 100 g étcsokoládét. Az egészet áttöltjük egy előzőleg fagyasztóba tartott tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra hűl a máz.

Elkészítés: Én külön-külön sütöm meg a három lapot de akár egyben is meg lehet sütni és utólag három részre vágni, ebben az esetben a sütési idő sokkal több lesz. A tojásfehérjét a cukorral felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyikkel alaposan kikeverve. A lisztet, kakaóport összekeverjük és óvatosan a tojásos masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt 38 x 25 cm-es tepsibe simítjuk és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 20-25 perc alatt készre sütjük.

A szirup hozzávalóit 5 percig fözzűk majd kihűtjűk. A tojások sárgáját a cukorral, tejjel vizgőz fölött kicsit besűrösitjük, hozzáadjuk a kakaót és még pár percig gőz fölött kavarjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét is és addig kavarjuk míg teljesen felolvad és homogén lesz a keverék. Gőzről levéve szobahőmérségűre lehütjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a kihűlt tojásos masszához keverjük.

Összeállítás: Egy piskótalapot tálcára helyezzük, meglocsoljuk a szirup egy harmadával (az egészet rá kell locsolni, mert úgy lesz finom, ha jó zamatos itt még azt megjegyzem, hogy talán picivel több szirupot kellet volna készítsek) rákenjük a krém felét (amiből előzőleg félreteszünk egy keveset a díszítéshez), majd rátesszük a meglocsolt második lapot ezt is jól meglocsoljuk erre kenjük a megmaradt vajkrémet amit a harmadik lappal boritunk be és a maradék sziruppal áztatjuk.

Hűtőbe tesszük legalább két órát, de jobb, ha egy éjszakát, hogy szépen tudjuk szeletelni. Tetszés szerinti kockákra szeleteljük, rácsra rakjuk, ami alá egy tálcát tettünk, hogy a lecsepegő fondantot kifogja. Egyenként bevonjuk, teszünk egy evőkanálnyit a sütemény tetejére és belülről kifele elegyengetjük, úgy hogy az oldalán is lefolyjon. Pár perc után megköt a fondant, akkor díszítjük a félretett krémmel.

—a sziruphoz a kapucsínó por két púpozott evőkanálnyi legyen és bármilyen márkájú!

Judith Magdolna Kenderesi receptje

—Nálunk Vajdaságban mignonnak nevezik

—máshogy néz ki a mignon…sokkal kisebb!!