A világ legfinomabb túrós sütije: a Rákóczi túrós!

Nekem nagyon bevált ez a recept, mikor a család valami édes csodát enne, meglepem őket ezzel a finomsággal.

hozzávalók

  •  4 adag
  • A tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 6 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • 1 dl tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • A töltelékhez:
  • 50 dkg tehéntúró
  • 3 tojássárgája
  • 2 dl tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15 dkg porcukor
  • ízlés szerint mazsola
  • sárgabaracklekvár
  • A habhoz:
  • 4 tojásfehérje
  • 15 dkg kristálycukor

elkészítés


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és félórára hűtőbe tesszük. (Hűtés nélkül, azonnal nyújtva is működik.) Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett tepsibe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.

A tökéletes kakaós csiga titka! Ha így készíted nem folyik ki a töltelék!

Félretesszük hűlni, majd vékonyan megkenjük baracklekvárral. A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a túróval, tejföllel, citromhéjjal.Végül beleforgatjuk a tojáshabot.

A túrós masszát a lekvárral megkent, kihűlt tésztalapra simítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a túrókrém már szilárd, nem remegős, akkor készen van. A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és rácsozzuk be a Rákóczi tetejét.

Innen 2 lehetőségünk van a folytatásra: Tegyük 200 fokos sütőbe, és épp csak addig süssük, míg meg nem barnul a teteje. Így a közepe ragacsos marad. Vagy tegyük 130 fokos sütőbe, és nyitott sütőajtó mellett szárítsuk a habot. Ez lényegesen tovább tart, és habkarika-állagot érünk el. sütési hőfok: 180°C sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 25 x 35 cm

Lászlóné Buzási receptje

—Vasas Gábor És Gabriella: Nagy kedvencem!

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!