A muszaka vagy rakott padlizsán a Balkán régió, a Kelet-Mediterráneum és a Közel-Kelet padlizsánalapú, húsos főétele. A legtöbb változat alapja a pirított padlizsán és a paradicsom, amit általában darált hús egészít ki. Az alaprecept számos változata létezik, néha a mártást hagyják el, máskor a zöldségeket variálják. A Görögországban leggyakoribb változat a padlizsán mellett tartalmazhat cukkinit, részben sült burgonyát vagy pirított gombát is.
Hozzávalók
- 2 kisebb padlizsán
- liszt
- a sütéshez bőven olaj
- 40 dkg darált hús
- 2 dl tejföl
- 1 tojássárgája
- só
- őrölt bors
- 1 kis hagyma
- 2-3 gerezd tört fokhagyma
- (paradicsom, zöldpaprika)
Elkészítése
A padlizsánt meghámozzuk, ujjnyi vastagra szeleteljük, lisztbe mártjuk, és bő olajban kisütjük. Az apróra vágott hagymát egy kevés olajban megpirítjuk, a darált húst beletesszük, sóval, borssal, fokhagymával fűszerezzük, és megpároljuk.
A kisütött padlizsánt és a párolt húst rétegezve egy tűzálló tálba rakjuk, a tojássárgájával elkevert tejfölt a tetejére öntjük, és a sütőben az egészet alaposan megsütjük. (Néha a padlizsán- és húsrétegek közé felszeletelt paprikát és paradicsomot is raknak.)
Egyes esetekben a muszakát szőlőlevelekkel díszítik (a görög konyhában gyakran megjelenik a levélbe tekerés – dolma).
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
