A megtisztított halat hosszában elvágjuk, csontját kiszedjük, azután fonallal körülcsavarva megkötjük és
besózzuk. Egy ideig állni hagyjuk. Páclevet készítünk, ecetes sós vízbe teszünk karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, szemes borsot, hagymát és babérlevelet.
Megfőzzük, kissé lehűtjük és csak azután tesszük bele a halat. Most a tűzhelyre állítjuk, fél óráig főzzük kis tűzön és a levében hagyjuk lehűlni. Majd egy hosszúkás tálra tesszük és mikor teljesen kihűlt, felszeleteljük, s ízlés szerint díszítjük.
Mustármártást vagy majonézt adunk hozzá.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
