Hidegen is kitűnő étel. Nincs annyi libanyakbőr a világon, amennyi el ne fogyna nálunk.

Hozzávalók:

• 1 liba nyakáról lehú­zott bőr
• 20 deka sovány sertéshús
• fél áztatott zsemle
• 2 tojás
• 3 deka finomra vágott vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 gramm törött bors
• 1 gramm majoránna
• 3 deka zsír
• só

Elkészítése

A liba nyakát megtisztítjuk, jól megmossuk, lehúzzuk és a keske­nyebb végét bevarrjuk. A sertéshúst kétszer átdaráljuk a beáztatott és ki­csavart zsemlével.

Zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymával hozzákeverjük a darált hús­hoz. Megsózzuk, fűszerezzük, majd 1 tojást hozzáütve jól összegyúrjuk.

A tölteléket ezután úgy töltjük a libanyak bőrébe, hogy közben negyedre vágott, főtt kemény tojásokat helyezünk el benne hosszában a kö­zepén—-de el is hagyhatjuk. A töltés után a libanyak bőré­nek másik végét is bevarrjuk, majd megsózva, zsíron lassan, egyenletesen, meleg sütőben szép pirosra sütjük.

A megsütött, töltött libanyakat vékonyán felszeleteljük, különféle fő­zelékkel vagy körettel és savanyúság­gal tálaljuk.

Jó étvágyat

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás