Nem nehéz elkészíteni, de nagyon finom. Érdemes jó nagy adagot főzni belőle, mert ez tényleg egy pillanat alatt elfogy.
Hozzávalók
- 5 kg vinetát,
- 5 kg piros húsos piros gogost megsütünk (ha lehet kint a szabadban szénen, nem rácson hanem fém lemezen).
- 2 kg fehér hagyma
- 1 liter olaj
- só
- bors
- 3-4 db babérlevél
Elkészítés
Ha megsült, lehúzzuk mindkettőnek a héjat. A gogosnak úgy tudjuk könnyen lehúzni. ha sütés után jól besózzuk és zacskóba tesszük. Kb 30 perc múlva kivesszük. Így könnyen lehúzható. (szinte feketére sül, de az nem baj, ha a héja lejön, piros marad alatta)
Mindkettőt ledaráljuk.
2 kg fehér hagymát megtisztítunk a héjától, ledaráljuk. 1 liter olajban megdinszteljük a ledarált hagymát,. Lassu tűzön kb 30 percet, de lehet többet is. Minél puhább kell legyen. A ledinsztelt hagymához hozzá adjuk a ledarált vinetát és a szinten ledarált gogost. Sózzuk, borsozzuk, és teszünk bele 3-4 db babérlevelet. Töltünk bele 1 l paradicsomlevet
Addig főzzük amíg az ízek jól összeérnek. Kb 1 órát lassú tűzön. Vigyázat mert rotyog, spriccel! NEM FEDJÜK LE!! Még forrón üvegekbe tesszük, tetejére egy késhegynyi szalicilt. Száraz dunsztba (vagyis szorosan egymás mellé tesszük az üvegeket és letakarjuk jó vastag takaróval) hagyjuk másnapig
Lehet készíteni paszulyos zakuszkát is, annyi a különbség hogy a vineta helyett 1 liter nagyon puhára főtt szemes paszulyt teszünk. Lehet egybe hagyni a paszulyt, vagy le is lehet darálni ha már megfőtt.
Lehet készíteni gombás zakuszkát is, annyi a különbség hogy vineta helyett 3 kg megfőzött ledarált gombát teszünk.
Lehet vegyesen vinetás – paszulyost vagyis a vineta 3 kg és fel liter paszuly
Lehet vegyesen vinetás – gombás vagyis 3 kg vineta es 2 kg gomba.
A vegyes zakuszkák eseteben csak a vineta mennyisége változik a hozza adott paszullyal vagy gombával. A gogos, hagyma, olaj, paradicsomlé ugyan az marad mint az első receptben. A Gogospaprika=Pritaminpaprika. Vineta=padlizsán
Nagy Hanusz Csilla receptje
gogosparika
György Lipkovics: Szuper recept! A párom is pont így készíti.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
