Hozzávalók: 80 deka marhafartő ( színhús ) fél kiló marhacsont, 15 deka petrezselyemgyökér, 20 deka zeller, 60 deka kelképoszta, 20 deka karalábé, 50 deka karfiol, 30 deka zöldbab, só, vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, paradicsompüré-konzerv, egész bors, ecetes torma, petrezselyemzöld.
A húst és a csontokat jól megmosva, húslevesnek tesszük fel. Megsózzuk, borsozzuk. 1 órai főzés után, szokásos módon zöldségeljük, de sárgarépa nélkül. A karfiolt és zöldbabot külön-külön edényben főzzük meg úgy, hogy egyszerre puhuljon meg a húslevessel. A zöldségelés után 1 kávéskanálnyi paradicsompürét teszünk bele, utána ízesítjük és mérsékelt tűzön fedővel lefedve puhára főzzük. Tálaláskor a húst felszeletelve tálra rakjuk és tetszetősen feldarabolt, főtt zöldségekkel körülrakjuk. Mellé tesszük a zöldbabot és a karfiolt is. Megöntözzük kevés húslevessel, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, és forrón adjuk asztalra. Külön tálkán ecetes tormát adunk hozzá. Ha bizonyos mennyiségű szénhidrát fogyasztása megengedett, akkor zsemlye helyett 1-1 darab főtt burgonyát is adhatunk a főzelék mellé. A húslevest lezsírozzuk, személyenként 1-1 tojás sárgája betéttel a főtt marhahús elött tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
