Ha nem gond hozok még apró süti receptet. (Az elmúlt napokban sütigyár lett a konyhámból) ? Az alábbi Fahéjas mandulás csillag elkészítése nem éppen egyszerű, sok türelmet igényel, ám a végeredmény egy fenomenális, habcsókos finomság.
Hozzávalók
- kb 40 darab csillaghoz:
- 3 tojás fehérje
- 25 dkg porcukor (+ sok-sok porcukor a nyújtáshoz)
- 40 dkg hámozatlanul (!) ledarált mandula
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál fahéj
Elkészítés
A ledarált mandulához keverjük hozzá a vaníliás cukrot és a fahéjat. A tojásfehérjét elkezdjük felverni, amikor már fehér, elkezdjük szép lassan kanalanként hozzáadagolni az átszitált 25 dkg porcukrot és így verjük tovább. Sűrű, nehezen folyó masszát kapunk. A gépet leállítjuk és 4 evőkanálnyi masszát félreteszünk.
A mandulát lyukas fakanállal, óvatos mozdulatokkal apránként hozzákeverjük a masszához. Az így kapott sűrű masszát kiborítjuk a munkafelületre, de (!) nagyon erősen porcukrozzuk meg a felületet. A masszát forgassuk át a porcukorban, mintha egy tésztát akarnánk cipóvá formázni. A porcukrot ne sajnáljuk, gyakran szórjuk meg, hogy ne ragadjon!
A tésztát kinyújtjuk fél cm vastagra, és csillag alakú szaggatóval szaggassuk ki. A szaggatót is mártsuk gyakran a porcukorba. A csillagokat vékony lapáttal sütőpapíros tepsire fektetjük, tetejüket megkenjük a félretett habbal. A maradék tésztát újra összeállítjuk, újra szaggatjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon, kb 8 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, a máznak fehérnek kell maradnia!
Mint említettem, ez egy nagyon finom, habcsókos finomság, megéri a vesződséget, nem fogja megbánni, aki elkészíti! Tároljuk jól záródó dobozban.
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
