Bármennyit sütök belőle, nem tudjuk megunni! Finom és napokig puha marad, érdemes jó nagy adagot készíteni belőle.
Hozzávalók
- 60 dkg savanyú káposzta
- 25 dkg zsír
- 3 fej hagyma
- fekete bors
- só
- köménymag
- 1 kg rétesliszt
- fél liter tej
- 6 dkg friss élesztő
- 4 tojás
- 70 dkg burgonya
- 4 dkg porcukor
- 25 dkg margarin
Elkészítése
Először elkészítjük a káposztát. 60 dkg savanyú káposztát megmosunk, kiszedjük a babérlevelet és az egész borsot, ha van benne. Egy lábosban 8-10 dkg házi zsíron (vagy olajon) megdinsztelünk 3 fej apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a káposztát, és puhára pároljuk (kb. fél óra). Fűszerezzük 2 kiskanál őrölt fekete borssal, 2 kanál kristálycukorral, és megszórjuk köménymaggal is. Felöntjük közben egy vagy két pohár vízzel.
Ezután jön a pogácsa. Egy nagy tálba szitálunk 1 kg lisztet. Adunk hozzá egy csipet sót, 1 kanál porcukrot és 15 dkg lágy zsírt (vagy margarint). Meglangyosítunk kb. fél liter tejet. Ezután egy kisebb edénybe öntünk 2 dl langyos tejet, és belemorzsolunk 6 dkg friss élesztőt. Adunk hozzá egy kis porcukrot, és meleg helyen letakarva felfuttatjuk.
A maradék tejben elkeverünk 2 egész tojást és kettő tojássárgáját. Amikor felfutott az élesztőnk, hozzáadjuk a lisztes keverékhez a tojásokkal elkevert tejjel együtt. Adunk hozzá kb. 60-70 dkg puhára főtt burgonyát, amelyet csomómentesre nyomkodunk, préselünk. Ezt mind összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát nem kapunk, és az edény faláról le nem válik. Ha lágy lenne, adunk hozzá lisztet.
Jól letakarjuk, és meleg helyen megkelesztjük kb. a duplájára (egy óra). Lisztezett deszkára borítjuk, és elnyújtjuk. Erre rákanalazzuk a párolt káposztát, és megsózzuk. Majd alulról fölfele félig felhajtjuk, a felső felét visszahajtjuk, oldalról is félig behajtjuk, és a másik feléről úgyszintén. Úgy, mint ahogy a hajtogatott pogácsát készítjük. Letakarjuk, és hagyjuk kelni. Ezután ismét kinyújtjuk, és reszelünk rá egy margarint vagy lekenjük 25 dkg margarinnal. A margarin ne legyen folyós, csak lágy, és a kezünkkel is rásimíthatjuk. Ismét hajtogatjuk. Vigyázzunk, a nyújtódeszkánk mindig legyen belisztezve, mert leragadhat. Kelni hagyjuk, majd kinyújtjuk, és tepsire szaggatjuk. Itt még le takarva hagyjuk 15 percig meleg helyen, majd a tetejét tojással le kenve, 200 fokon pirosra sütjük a pogácsákat.
Ebből a mennyiségből négy tepsi lesz
Ildikó receptje
Egészségetekre
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
