A kelt tészták készítésénél fontos, hogy nagyon erősen dolgozzuk ki, amíg hólyagossá válik. A friss élesztőt mindig langyos tejben vagy vízben oldjuk fel és így adjuk az ugyancsak langyos liszthez. A tésztát lágyabbra vagy keményebbre dagasztjuk aszerint, hogy mire akarjuk felhasználni (kalács, bukta stb.).1/2 kg lisztet megszitálunk, 1/4 l langyos tejet, 2 dkg élesztőt, 1 kockacukrot összekeverünk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy egészen híg tésztát kapjunk.
Meleg helyre tesszük, hogy jól megkeljen. A lisztet tálba tesszük, közepébe öntjük a megkelt kovászt, és annyi langyos tejet (kb. 1/4 liternyit), hogy valamivel keményebb legyen a galuska tésztánál.
Hozzáadunk 2 tojássárgáját, kis sót, 10 dkg porcukrot, végül 6 dkg langyos vajat lassanként hozzáöntve nagyon jól összedolgozzuk mindaddig dagasztva, amíg a kéztől elválik és hólyagos lesz. Most a tál alját, oldalait, továbbá a tészta tetejét liszttel leszórjuk, meleg helyre tesszük, hogy jól megkeljen.
A nyújtótáblát meglisztezzük, rátesszük a tésztát, 4 darabba vágjuk, kisodorjuk egyforma hosszúra, összefonjuk, fonás közben is mindig sodrunk egyet rajta, mert ezáltal foszlós lesz.
Vajjal kikent kalácsformába tesszük és újra kelesztjük. Tojással megkenjük, jó meleg sütőben 1 órán át sütjük.
A hozzászólásokhoz nem szükséges regisztráció, de nevet és email címet szükésges megadnod. Az e-mail címed nem kerül ki a weblapra. A hozzászólásokat követheted akár RSS 2.0 csatornán keresztül is.