Mindig így sütöm, ez a recept nagyon egyszerű, nem lehet elrontani!
Hozzávalók:
- 45 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj (nem margarin)
- 2 evőkanál cukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 2 tojás sárgája
- töltelék:
- 35-40 dkg dió
- 20 dkg cukor
- baracklekvár
- a tetejére:
- 10 dkg legalább 60 százalékos tortabevonó (dr. Oetker)
- vagy egy jó minőségű keserű csoki pl. Ritter SPORT
- egy evőkanálnyi vaj
Elkészítés
A lisztet, cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük és a hideg vajat apró darabokban hozzáadjuk, majd gyorsan elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a tejben kevés cukorral felfuttatott élesztőt és a két tojást. Jól összedolgozzuk, úgy hogy egynemű tésztát kapjunk.
Háromrészre osztjuk és kinyújtjuk. Az első lapot nyújtsuk egy kicsivel nagyobbra, mint a tepsi, hogy a tepsi oldala is ki legyen bélelve tésztával. Ez azért kell, mert a lekvár kifolyna a lapok közül és megégne.
Az első lapot a tepsibe tesszük és jó gazdagon megkenjük finom ház barack lekvárral. Erre jön a cukrozott dió fele, majd a második lap. Erre újra lekvár, cukros dió és a harmadik lap. A második lapot és a felső lapot sűrűn megszurkáljuk villával, hogy a keletkezett gőz el tudjon távozni a lapok közül. Mielőtt a sütőbe tesszük kb. egy órát pihentetjük. 170 – 175 fokon, alsó felső lángon kb. 35 – 40 percig sütjük. Vigyázni kell meg ne égjen! Amikor kihült, egy deszkára kiborítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és olvasztott csokoládéval bevonjuk. A csokoládét gőz fölött olvasszuk fel, és a végén keverjük bele a vajat. Egy cukrász lehet, hogy tudna szebb zserbót készíteni, de jobbat biztosan nem. Közepes tepsiben. 39×22 cm.
A felvágás: Van egy nagyon szuper éles késem. 17 cm hosszú és nagyon vékony a pengéje. 20 cm-es penge még jobb lenne, de ez is oké. Nagyon szeretem, vigyázok is rá nagyon, csak sütik darabolására használom, azon belül is csak az érzékenyebb csokis tetejűekhez, vagy a krémesekhez. (Esetleg nagy ritkán darabolok vele egy kis házi tésztát.) A kést mindig forró vízbe mártom, letörlöm és vágok vele. Minden vágás után újra forró víz, törlés, vágás. Igy biztosan szép lesz a vágott felület. A darabok pedig azért egyformák, mert vonalzó segítségével kimérem és a két oldalán be is jelölöm a helyet, ahol majd elvágom.
A két jelet a vonalzóval – lazán a süti fölött tartva – összekötöm és a vonalzó mellett a meleg késsel elvágom. Kicsit macerásnak tűnik, de így biztosan jól fog kinézni. Egy cukrász, vagy aki hetente egyszer kétszer süt, az lehet, hogy segédeszközök nélkül is meg tudja szépen csinálni. Nekem nem sikerülne ilyen jól, mert ritkán sütök ilyesmit.
Elisabeth Kling receptje
—Gyönyörű, igazi zserbó!
—Gyönyörű nagyon szeretem, a kedvenc süteményem
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
