A megtisztított vesepecsenyét megsózzuk, tepsibe tesszük, zsírt teszünk rá és egy kis vizet s a sütőben gyakran öntözgetve és forgatva, jó puhára pároljuk és végül zsírjára sütve szépen megpirítjuk. Ezalatt aszalt gombát, körülbelül egy jó maroknyit megfőzünk, aztán vékony hosszúkás szeletekre vágjuk, lábasban egy jó tetőzött fakanál zsírban odatesszük, aztán megsózzuk, borsot és apróra vágott petrezselyem zöldjét és egy kis csipet apróra vágott vöröshagymát teszünk rá és kevés vízzel így pároljuk. Ha ez is kész van és a pecsenye is, akkor a pecsenye zsírjába beleteszünk egy fakanálnyi jó barna rántást, és egy kis vízzel feleresztjük, hogy jó sok leve legyen. Akkor ebbe a lébe beletesszük az elkészített gombát és a sós ízét jól meghagyva, még így ebbe a gombás mártásba megforgatva a pecsenyét, felfőzzük.
Tálalás előtt pár kanál jó tejfölt teszünk rá és ezzel is hirtelen, felfőzzük, a pecsenyét kis ujjnyi szeletekre vágjuk, s a gombás mártást ráöntve tálaljuk.
A mártásból külön csészébe is adjunk hozzá.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
