Fasírozott marhahúsból.
Hozzávalók: 50 deka darált marhahús. 2 tojás, 10 deka zsír, 2 zsemlye, só, töröttbors, 2 evőkanál peracsidom, 5 deka reszelt vöröshagyma és a zsír, amelyben kisütjük.
A ledarált húst összekeverjük a következőkkel: 3 deka zsírban pirított vöröshagymával s 2 darab tejben áztatott zsemlyével, melyeket húsdarálón átdaráltunk s szintén kissé megpirítottunk, a húshoz keverjük és a 2 egész tojást, sót, töröttborsot s az egészet 6-7 deka olvasztott vajjal jól kidolgozzuk. Ha edényben sütjük ki , úgy zsemlyemorzsával meghintett vágódeszkára tesszük és hengeralakot formálunk belőle s egy zsírral kent sütőlapra tesszük, 6-8 deka forró zsírral leöntjük és világospirosra sütjük.
Ha szeletekbe sütjük ki, tenyérnagyságú szeletekre formázzuk a vágódeszkán és bő zsírban lassan rozsdavörösre sütjük. Mindkét sültnek a levében 2 evőkanálnyi paradicsomot pirítunk le, melyet egy kávéskanálnyi liszttel elkeverünk s 2 deci vízzel feleresztjük. Beforraljuk, majd a felvágott vagy szelet-húsokra öntjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
