Hozzávalók: 1 db vadkacsa, 20 deka zöldség, 3 deci vörösbor, só. töröttbors, babérlevél, szegfüszeg, 2 evökanálnyi borecet, 2 deci tejfel, 10 deka sonkaszalonna és 8-10 deka zsír.
A zöldségből, borból, ecetből, sóból és füszerekből 1 liter vízzel páclevet készítünk, melyben a vadkacsát 2-3 napig pácoljuk. Igen ajánlatos a pácolás elött a vadkacsa mellét, combját szalonnával megtüzdelni. A pácléből kivett vadkacsát, a pácban felhasznált zöldségágyba helyezzük a sütőlapon, kissé megsózva, forró zsírral leöntjük és rozsdabarnára sütjük. Sütés közben zsírral és páclével öntözgetjük. Ha a vadkacsa megpuhul, zsírját a zöldséggel megpirítjuk, egy kis liszttel meghintjük, majd a páclével feleresztve felforraljuk. Az egész levet és zöldséget szitán áttörjük s újból felfőzzük s a végén tejfellel ízesítjük, vagy a felszeletelt vadkacsa alá öntjük, vagy külön mártásos csészében tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
