Mostanában sokszor megsütöm, mikor valami finom sósra vágyik a család!
Hozzávalók:
- 1 kg Nagymama kelt tésztákhoz való lisztje (lehet sima átszitált liszt is)
- 35 dkg zsiradék (ez lehet vaj, margarin, zsír. Én 20 dkg Tepertős zsírt 15 dkg margarinnal egészítettem ki, kevertem össze
- 50 dkg fött áttört hideg burgonya
- 2,5 dl tejföl
- 3 egész felvert tojás
- + 1 a kenéshez
- 3 dl tej
- 5 dkg friss élesztő
- 1 kk.cukor
- kezdésnek 3 kk.só
- Kb.10 dkg tepertős zsír a tészta lekenéséhez
- kb.15 dkg lereszelt sajt egy tálba
- + liszt a deszka ,tálak lisztezéséhez
- 2 öblítőszermentes konyharuha
Elkészítés
A sóval elkevert lisztben elmorzsoljuk a margarint, a zsírral is összedolgozzuk és hozzáadjuk a fött, áttört hideg krumplit. 3 dl.langyos tejbe 1 kk.cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, villával összekeverjük, kevés lisztet szórunk a tetejére, hogy gyorsabban beinduljon a folyamat, betesszük a mikróba 15 mp-re és addig bent hagyjuk, amíg fel nem fut. Ha már a krumplival is jól összedolgoztuk a zsíros tésztát, jöhet a tejföl és a 3 felvert tojás.Kóstoljuk meg a tésztát, elég sós-e, még utánsózhatunk. Ha jól felfutott az élesztős tej,belöntjük a tésztához.
Összegyúrjuk és legalább 10 percig intenzíven dagasztjuk. Ekkor már elválik a tészta az edény falától. Könnyű,nem ragadós tésztánk lesz. A tálat langyos vízbe állítjuk, letakarjuk,30 percig kelesztjük.
Alaposan kilisztezzük a deszkát és ráborítjuk a deszkára majd hengerré formázva ketté vágjuk. Az egyiket tálba tesszük, a másikat közepesen vékonyra nyújtjuk, a kezünkkel tepertős zsírral bekenjük a tésztát és duplán meghajtogatjuk zsíros kézzel,így mindenhova jut belőle. Lisztezett tálba téve, konyharuhával letakarjuk,10-15 percig tovább kelesztjük. A másik felével uganígy járunk el.15 perc elteltével mégegyszer ( de lehet többször is) megismételjük az eljárást mindkét tésztával.Tehát ez a pogi 2× volt hajtogatva.
A végén ujjnyi vastagra nyújtjuk, rácsosra bevágjuk, a szaggatót a lisztbe mártva kiszaggatjuk a pogikat.Sütőpapírral bélelt sütő lapra soroljuk őket.Tetejüket megkenjük a felvert tojással és kis sajt halmokat pakolunk rájuk. Milyen öröm volt,hogy ezeket a pepecselős műveleteket a párom csinálta😊 A megmaradt tésztát kicsit összegyúrjúk és a kezünkkel tetszőleges formákra formázzuk. 200 fokon,alsó-felső állásban, kb.20 perc alatt aranybarnára sütjük. Isteni finom, puha a tésztája😊 Szívből ajánlom Nektek!❤
Előzmények, ami alapján elkészült a pogi: Aki olvasta előző receptemet, említettem, hogy micsoda újra pogit sütő terveim voltak tegnap… De a „lusta asszony” már megint halogatta a tervét. Az előző posztomnál nem említettem, hogy az én drága párom tegnap a gyáli piacon vett nekem új pogácsa szaggatókat, olyan szuper kis fogantyúsat😊 Mondtam neki, hogy most KEREK pogit szeretnék csinálni és meglepett egy új készlettel,hogy még jobban inspiráljon.😊 No,de mint mondtam, végül ő térített rá a dologtalanság édes mezejére.
Aranyos barátnőm(Gál Hédike) érdeklődött estefelé,milyen lett a betervezett pogim???
Én lesütött tekintettel színt vallottam( persze ő ezt nem látta, kamera nélkül beszéltünk) „Nincs pogi. Elcsábultam. Szunyókáltam ebéd után sokáig, ma biztos nem lesz már.”-mondtam szomorúan… Mit gondoltok, mit válaszolt??? „Nade drága Zsuzsám,ne bánd! Nem tudtad, hogy az új pogi szaggatóknak még szokniuk kell az új környezetet és téged???? Ne várj tőlük semmi jót, amíg nem szoktak meg nálad!😊 „Ugye milyen aranyosan oszlatta el a bűntudatomat?❤ Igaza lehet Hédinek, gondoltam és nyugodtan hajtottam álomra a fejem, annál is inkább,mert kiderült, hogy párom másnap nem megy dolgozni.😊Hurrááá! Kipihenten, izgatottan ébredtem. Mivel a párom kicsit jobban vágyott töpörtyűs pogira (mi így is mondjuk😏), én meg krumplisra, úgy döntöttem, hogy krumplis-tepertős (így városiasabb az elnevezés?😏) pogácsát sütök,valahogy összehozom, lesz, ami lesz! Punktum!😁
Gyorsan kimértem a hozzávalókat (juhéée, a krumplit már tegnap megcsináltam, kimértem!—😁) és jöhetett az anyagok egyesítése-aztán morzsikázás, gyúrkászás és a fincsi tészta alapos megdolgozása és egy kis kelesztő langyos vizes fürdő a tésztás tálamnak.
ÉS ,ÉS, ÉS…EZUTÁN JÖTT A NAGY PILLANAT! JAJJJ,DE IZGATOTT VOLTAM. Találkozás egy régi szerelemmel….(Kovács Kati régi, szeretett dala jutott eszembe❤) Odaértem Hozzá! A nyújtódeszkámhoz!!!❤ Ó,ha tudnátok milyen boldog volt attól,hogy újra fontos nekem, hogy újra látott! Szépen, nyugodtan lefeküdt az asztalra, várva a kényeztetést. Én rátettem a gyönyörű, új,csillogó szaggatóimat, hogy összeszelidüljenek.❤❤❤ Csönd,nyugalom,békesség………..💖💖💖..Éreztem az izgatott várakozás örömét bennük és a harmóniát.😏😏😏 Jöhet a sütés!🥰🥰🥰
Zsuzsanna Bárdi receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
