Hozzávalók: 2 kisebb ponty, tárkony, só, 1 deci víz, vaj, szalmaburgony, citrom.
Két kisebb ( 1 kg alatti ) pontyot megtisztítunk, kibontjuk, fejét levágjuk. Külső részét ujjnyi távolságokban mélyen bevagdaljuk. Minkét oldalát sóval bedörzsöljük. Belső felét kevés tárkonnyal megszórjuk. 2 órát jégen pihentetjük. Közben tartármártást készítünk, melyhez 1 deci vízhez 10 percig forralva, késhegynyi tárkonyt keverünk. ( nem baj, ha a víz egy része elforr ) A pontyokat sütés elött vajjal megkenjük és rostélyra tesszük. Minden egyes fordításnál olvasztott vajjal kenegetjük. Ha szép pirosra sült, porcelán tálba tesszük és szalmaburgonyát halmozunk mellé. A tálat citromszeletekkel diszítjük és a tárkonyos tartárt külön mártásos csészében helyezzük az asztalra.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
