Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 1 csomó leveszöldség, 1 evőkanál olaj,1 púpos evőkanál liszt,1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 4 tojás meg1 tojássárga, só, 1 csokor petrezselyem zöld, egy kevés ecet.
Megtisztítjuk, kockákra vágjuk a burgonyát, karikákra a zöldséget, és másfél liternyi vízben puhára főzzük. Az olajból a liszttel világos hagymás rántást készítünk, és besűrítjük vele a levest.
Beleszórunk finomra vágott petrezselyemzöldet, ízlés szerint megecetezzük, óvatosan, nehogy szétfolyjanak, beleütjük a tojásokat. Öt percig nem szabad megkeverni, hogy a tojások egészben maradjanak, és kis lángon szabad forralni.
Végül a tojássárgáját simára keverjük a tejföllel, és állandóan kevergetve, nehogy összekapjon, erre szűrjük a forró levest. Mindegyik tányérba egy-egy félpuha tojás kerüljön.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
