Mióta ezt a fánkot kipróbáltam, mindig így készítem, ez tényleg bámulatos lett!
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 2 dl tej,
- 2 dkg élesztő,
- 1 evőkanál porcukor,
- 30 dkg rétesliszt,
- 1 tojássárga,
- csipetnyi só,
- 3 dkg olvasztott vaj;
- Töltelékhez:
- 25 dkg tehéntúró,
- 10 dkg mazsola,
- 1 evőkanál porcukor,
- 1 zacskó vaníliás cukor,
- 2 tojássárga.
Elkészítés:
1 dl langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot, majd letakarva felfuttatom. Mély tálba szórom a lisztet, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a sót, a vajat és annyi langyos tejjel dagasztom be a tésztát, hogy közepesen kemény legyen.
Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Nagy fánk- vagy pogácsaszaggatóval (esetleg vizespohárral) kiszaggatom. Ezután még 10 percig hagyom kelni.
Közben elkészítem a tölteléket: az áttört túrót összekeverem a tojássárgákkal, a megtisztított mazsolával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Minden 2. tésztadarab közepére teszek egy kis tölteléket, majd ráteszek egy másik korongot, a széleit villával lenyomkodom. A fánkokat kivajazott tepsire, egymástól 2 centis távolságra teszem, és az előmelegített 210 fok, forró sütőben 10 percig erős lángon sütöm, ezután 180 fokra mérsékelve addig sütöm, amíg a fánk szép színt kap.
Vass Lászlóné Edit receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
