hozzávalók
- Tészta :
- 40 dkg finomliszt
- 1/2 kk só
- 2 dl tej
- 6 dkg porcukor
- 2,5 dkg élesztő
- 8 dkg vaj
- 1 egész tojás
- Töltelék :
- 25 dkg tehéntúró
- 1-2 ek cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 tojás sárgája
- 1 tk búzadara
- Kb 5 dkg aszalt vörösáfonya
Elkészítés
Az élesztőt a langyos tejben, 1 ek cukorral felfuttatom. A megszitált lisztben elkeverem a sót, a maradék cukrot. Hozzáadom a tojást, felfuttatott élesztőt. Dagasztani kezdem, majd kis adagokban adagolom hozzá az olvasztott, de nem forró vajat. Igen lágy tészta a végeredmény, amit egy vékonyan kiolajozott tálba helyezek és duplájára kelesztek.
Közben elkészítem a tölteléket a hozzávalók összekeverésével.
A tésztát lisztezett munkafelületre borító és 4-5 mm vastagságúra nyújtom. Egy 9 cm-es kerek kiszúróval 20-21 db-ra szaggatom. A közepükbe osztom a tölteléket, majd a széleit összecsípem. Az így kapott gombócokat papírkapszlikba, majd tepsibe helyezem. 20 percig még kelesztem, majd tojással lekenem. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítem. Hőlégkeveréssel 12-15 perc alatt készre sütöm. Még forrón lekenem olvasztott vajjal és porcukorral meghintem
Érdekes, de amikor a receptben ezt olvastam, én is elgondolkodtam ezen.
Mivel a sütőben készült változatok köszönő viszonyban sincsenek az olajban sütött klasszikusokkal, én bevállaltam a tojást. Nagyon lágy nyersen a tészta, sütés után pille könnyű… Nekem a végeredményt tekintve közelebb van a fánkhoz, mint egy buktához.
És még mindig fánk! Sokan írják, ha így készítjük, nincs olajszag. Ez igaz…Sokan írják, ez így nem olyan, mint a klasszikus. Ez is igaz… Sokan írják, nagyon finom, bármihez is hasonlítjuk. Ez pláne igaz… Az olajban sütött eredeti fánkot ne keressük benne, maximum nyomokban tartalmazza!
Ide kattintva egy még egyszerűbb variációt találsz, a videóban megnézheted, hogyan készül a sütőben sült fánk.
Éva Domonicsné Nagy receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
