Sós (bajor) perec, ha tudtam volna, hogy ennyire egyszerű és finom, hamarabb megsütöm

Finom és egyszerű, nem tudjuk megunni, nálunk ez lett az egyik kedvenc!

hozzávalók

  • 50 dkg liszt,
  • 1 púpos teás kanál só
  • 1 evő kanál zsír vagy 0.7 dl olaj
  • Kb 1.5 dl víz ( lehet picivel tobb, amennyit a tészta kíván)
  • 1 dl langyos tej,
  • 1 evő kanál cukor,
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1.5 e.k. szódabikarbóna a vízbe
  • 2 evőkanal liszt
  • 1 evőkanál só
  • Kb 0.6-0.8 dl víz

Elkészítés

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros langyos tejben. A lisztbe mélyedést készítünk, a liszt szélébe rakjuk a sót es a zsírt, a mélyedésbe a felfutott élesztőt és egy kevés vizet. Addig gyúrjuk, amíg fényes gombócot kapunk, ami már nem ragad. Letakarva kelni hagyjuk 30-35 percig.


A tésztát 8 fele vesszük, gombócokat formálunk, amit 10 percig pihentetünk, majd kb 60-70 centis rudacskáját sodrunk, amiből egyenkent perecet formálunk. Közben forralunk egy lábas szódabikarbónás vizet, amibe 1 percig főzzük a pereceket. A “főzött ” pereceket sütőpapíros tepsibe szedjük. Picit hűlni hagyjuk, lekenjük egy tojással majd 10 perc után forró 200 fokos sütőbe tesszük 12-13 percig. Addig elkészítjük a sós szirupot.

Összekeverünk 2 e.k. lisztet, pupos 1 e.k. sót, egy annyi vizet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. 12-13 perc után kivesszük a sütőből a tepsit, a pereceket negcsurgatjuk a masszával és 4-6 percre visszarakjuk a forró sütőbe, amíg a sós liszt megszilárdul rajta. Természetesen mehet helyette sajt vagy szezámmag is. Ekkor a sütési idő a teljes 16-18 perc. Frissen a legfinomabb.

Ha tudtam volna, hogy ilyen egyszerű és finom, már csináltam volna. Kicsit dagadtak lettek, mint Norbi szerint a nők szülés után, de nekem dagadtan is bejönnek 🙂 Én dagasztas előtt már nem nagyon mérek így picivel kisebb adag készült, a nyers kelt tészta 72 dekás lett, amiből 6 kövér perec sült ki. Perecenként a tészta 12 deka. Ha kisebb az adag, vékonyabb lesz a perec is 🙂

Kata Gódor receptje
—Ez az igazi perec

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!