Nagyon finom és egyszerű én is így készítem. Nagycenki rétes a neve.
Hozzávalók
- 5 hosszú szálhoz
- Tésztához:
- 30 dkg liszt,
- 1 pohár tejföl (2 dl),
- 1 tojás,
- kis só.
- Tészta kenéséhez:
- 12 dkg olvasztott zsírt,
- 6 dkg liszt,
- zsír a feltekerés közbeni kenéshez.
Elkészítés
Annyira gyorsan és egyszerűen elkészül a rétes tésztája, hogy mindig a töltelékek elkészítésével szoktam kezdeni. Főleg, ha meggyes készítek, mert a tölteléknek úgyis hűlnie kell. A töltelék persze bármi lehet ízlésünk szerint. Most a három kedvencemet elkészítését írom le. A mennyiségek egy szál megtöltéséhez elegendőek.
Meggyes töltelék: Kis zsíron vagy olajon búzadarát pirítok. Amikor már megszínesdett, megsózom, cukrozom és vizet öntök rá és pár perc alatt megpárolom. Ha kihűlt, a kinyújtott és zsíros liszttel megkent tésztára teszem a pirított darát és friss, mirelit vagy befőtt meggyel jó gazdagon megszórom. Fahéjjal megszórom és maár tekerhetem is. A meggyet úgy szeretem, ha jó savanyú, ezért cukrot nem szoktam szórni a meggyre, de akár azt is lehet.
Túrós töltelék:
1/2 kg túró,
1 tojás,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
beáztatott mazsola,
2 kanál tejföl.
A hozzávalókat egyszerűen összekeverem és már mehet is a kinyújtott tésztára.
Káposztás (sós) tötelék: A fejeskáposztát lereszelem, besózom és 20-30 percig állni hagyom. Az idő letelte után kicsavarom a levétől. Egy kevés zsiradékon megpárolom. Szoktam rá egy kis cukrot is szórni, úgy barnábbra pirul és finom karelles ízt is kap. Megborsozom és ha szükséges, teszek még rá sót is. Már csak a tésztán kell egyenletesen eloszlatni.
Egyszerű rétes elkészítése A lisztet, a tejfölt és a tojást egy kicsi sóval összedolgozom. Kinyújtom. A kenéshez a 12 dkg olvasztott zsírt a 6 dkg liszttel elkeverem. A zsíros lisztet a nyújtott tésztára kenem. Felcsavarom. Egy órán át pihentetem. Öt egyenlő részre osztom. Az öt részt egyesével tepsi hosszúságú (kb 35-40 cm) és 20 cm széles lappá nyújtom. A tészta közepére rárakom a tölteléket, az alsó és felső egy harmadra nem teszek semmit. Az alsó szélét a töltelékre hajtom. Olvasztott zsírral megkenem a tetejét. A tészta másik felét is ráhajtom. A kizsírozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. Megzsírzom a tetejét. Közepes hőfokon világosra sütöm. Sok sikert és jó étvágyat kívánok!
Tökös-mákos töltelékhez:
1 kg gyalult tök (fagyasztott is lehet)
2-3 dl tejföl
porcukor ízlés szerint
10-15 dkg darált mák
Erika Krauszné receptje
—Nagyon finom és egyszerű én is így készítem. Nagycenki rétes a neve.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
