Nincs is jobb egy igazi házi diótortánál, ezzel a finomsággal tényleg mindenkit elbűvölhetsz!
Hozzávalók:
- Tészta
- 10 tojás
- 10 evőkanál cukor
- 5 evőkanál liszt
- 5 evőkanál darált dió
- ½ csomag sütőpor
- Krém
- 25 dkg vaj
- 6 dl tej
- 3 evőkanál liszt
- 5-6 evőkanál cukor
- 30 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor
- 2 teáskanál rumaroma
- 1 citrom reszelt héja
- A krém alá
- házi baracklekvár
Elkészítés
Tészta: 5 evőkanál lisztet összekeverjük a 5 evőkanál darált dióval és egy kis sütőporral. 10 tojásnak a fehérjét elkezdjük nagyon kemény habbá verni, majd ha már kemény, akkor hozzáadunk 5 evőkanálnyi kristálycukrot. Kikeverjük a tojás sárgákat 5 evőkanál cukorral, majd hozzáforgatjuk a tojáshabhoz lazán. Ezután keverjük bele lisztes-diós-sütőporos keveréket. Előmelegített sütőben 180 fokon sütünk 3 piskóta lapot egybe is lehet, én külön szoktam)
Krém: Felteszünk egy lábast a tej nagy részével – előtte öblítsük ki vízzel – és 5 evőkanál cukorral, a 3 evőkanálnyi lisztet a maradék tejjel közben kikavarjuk, hozzáadunk óvatosan a melegedő tejből, kikeverjük és lassan, kevergetés mellett beleöntjük a forralásra feltett tejbe. Folyton kevergetve felforraljuk úgy, hogy buborékolás után még nagyjából egy percig főjön, így nem lesz lisztíze.
25 dkg vajat jó alaposan kikeverjük 5-6 evőkanál, vagyis 10 dkg porcukorral, tegyünk bele pici citromhéjat, ha szeretjük rumot, vagy rumaromát. Ha ez megvan, és közben kihűlt a felfőzött krémalapunk, de rendesen kihűlt, akkor belekeverjük azt is, jó alaposan összekeverjük, majd a végén még hozzáadjuk a darált diót is. Első lapra alul vékonyan sárgabarack lekvár, rá a krém egyharmada. Lap, lekvár, krém, majd a tetejére piskótalap. Ezt már csak a krémmel kenjük le.
A díszítés darált dió, habtejszín, cukor gyöngy és egész dió.
Beáta Boncföldi receptje
—Ez de gyönyörű guszta !! 
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
