A rák.
Köztudomású, hogy az „i” nélküli hónapokban a rák húsa sokkal ízletesebb.
Rákot csak élő állapotban vásároljunk, mert a kimúlt rák húsának mérgező hatása is lehet. A felfőzendő rákot megölés előtt egy tejjel telt edényben tartjuk, hogy jóllakjanak. A tejből egyenként szedjük ki és a farkán lévő három uszony közül a középsőt megfogjuk, enyhén kitörjük úgy, hogy a rák belét, egy vékony fekete bélcsíkot ezzel a kitört uszonnyal kihúzzuk. Utána egy kefe segítségével bő vízben megmossuk, ledörzsöljük.
A rákot úgy öljük meg, hogy megtisztítva egy tálba téve, annyi forró vizet öntünk rájuk, hogy ellepje. Pár perc múlva kiszedjük, leöblítjük. Tetszés szerint elkészítjük. A rák lábait ollóval levágjuk úgy, hogy az elkészítésre megtisztított ráknak két ollója, farka legyen csak a fején.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
