Ma is muffin készült, de most püspökkenyér tésztájából, meg akarom lepni az anyukámat, remélem ízleni fog neki?!
Hozzávalók
- A tésztához:
- 30 g dió
- 30 g kimagozott datolya
- 30 g aszalt sárgabarack
- 30 g füge
- 30 g aszalt vörösáfonya
- 30-30 g cukrozott citrom- és narancshéj
- 160 g finomliszt
- 6 g sütőpor
- 3 tojás
- só
- 80 g lágy vaj
- 60 g porcukor
- 10 g vaníliás cukor
- 1/4 k.k. rumaroma
A krémhez: - 25 dkg mascarpone
- 10 g zselatin
- 60 g porcukor
- 20 g vaníliás cukor
- 4 púpozott e.k. liszt
- 4 dl tej
- piros ételfesték /tetszés szerint/
- 3 dl hulala
Hozzávalók
A diót darabosra aprítjuk. A datolyát, fügét, áfonyát és a sárgabarackot (ollóval) apró kockákra vagdaljuk, a cukrozott citrushéjakat egy tálba szórjuk. Meghintjük a teljes mennyiségből elvett 2 e.k. liszttel (hogy sülés közben ne süllyedjenek le a a massza aljára) és alaposan összekeverjük a gyümölcsöket. Egy muffinformát kibélelünk papírtálkákkal (vagy kikenünk zsiradékkal és beszórunk liszttel – a felesleget kirázzuk belőle). A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A maradék lisztet elvegyítjük az átszitált sütőporral. A tojásokat egyenként felütjük és kettéválasztjuk. A fehérjéket 1 csipet sóval félkemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, aztán egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. Egyszerre a masszához keverjük a hab 1/3-át, a maradékot kanalanként, a liszttel felváltva, végül hozzáadjuk a rumaromát és a szóróliszttel együtt a gyümölcskeveréket. Lyukas fakanállal lazán összedolgozzuk.
A masszát két evőkanállal a papírtálkákba szedjük.. Középső bordamagasságra helyezett rácson 20-25 percig sütjük (tűpróba!), hagyjuk teljesen kihűlni. A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, a többi tejet felforraljuk és sűrű masszát főzünk majd kihűtjük.
A mascarponét a kétfajta cukorral habosra keverjük és botmixer segítségével jól összedolgozzuk a két krémet a színezékkel együtt. A zselatint pici vízben csomómentesre keverjük, majd a mikróban feloldjuk. Langyosra hűtjük, végül gyors mozdulatokkal a krémhez adjuk.
A habtejszínt kemény habbá verjük és kezdhetjük is a díszítést.
A krémet fantáziánk szerint nyomózsák segítségével a 12 db muffinra elosztjuk, majd díszítsük fel habtejszínnel a kész muffinokat. .
Erika Mészáros receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
