Hozzávalók:2-2 és fél kg-os kacsa negyedelve, 2 fej vöröshagyma apróra vágva, 2 evőkanál sherry, 1 evőkanál szójamártás ( ha van ) 1 kávéskanál őrölt gyömbér, 1 evőkanál cukor, 2,5 deci víz, 2 kávéskanál só, 50 deka parajlevél ( vékonyra szeletelve ), 2 evőkanál liszt, mandarinszeletek, kókuszreszelék.
A kacsát besózzuk, jól zárható lábasba vagy tűzálló tálba helyezzük, a bőrös felével lefelé. Rászórjuk a hagymát, ráöntjük a 2 és fél deci vízet, a sherryt, szójamártást, cukrot, 1 kávéskanál sót és s gyömbért, majd fedő alatt kb. 1 órán át takaréklángon főzzük. Ezután kiemeljük a kacsadarabokat, és a lé tetejéről leszedjük a zsírt, majd a kacsát visszatesszük, most már a bőrös felével fölfelé és még kb. 30 percig főzzük ( amig teljesen megpuhul ). Féloldalra húzzuk a kacsadarabokat, mellé tesszük a parajleveleket és a gombát, befedjük, és kb. 10-15 percig főzzük ( amig a paraj megfő ). A lisztet simára keverjük 4 evőkanál vízzel és lassanként a kacsasült levébe öntjük, majd 1-2 percig főzzük. Húsostálon tálaljuk. A tál szélét mandarinszeletekkel és kókuszreszelékkel diszítjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
