Szerintünk sokkal finomabb, mint mélyhűtőből, de az ízlés kérdése. Sokáig eláll így, ez a recept nagyon bevált!
hozzávalók
- padlizsán,
- olaj,
- jód nélküli só,
elkészítés
Parázs fölött lesütöm a padlizsánt, megpucolom, aztán hagyom, hogy a leve alaposan kicsepegjen. Megdarálom húsdarálóval, aztán ízlés szerint olajat és jód nélküli sót adok hozzá, alaposan belekavarom.
Rotyogástól számítva bő 1 órát főzöm, közben kavarom (vagy a lerben egy kicsit több ideig, de úgy is bele kell néha kavarni, meg ki kell engedni a gőzt, ha nem akarjuk, hogy túl vizes maradjon), majd üvegekbe teszem.
Kihűlés után vízbe teszem, dunsztolom az üvegeket (alaposan, fövés után kb. 45 perc), majd száraz dunsztba teszem. Előnye, hogy nem foglalja a mélyhűtőt, és nem kell várni, míg kienged, hanem pillanatok alatt kész van. Szerintünk sokkal finomabb, mint mélyhűtőből, de az ízlések és a pofonok nem egyformák. Az biztos, hogy mielőtt így tettem el, egy télen elfogyott 20 kg, most pedig 100 kg-ot tettem el. Majonézzel, apróra vágott hagymával, esetleg foghagymával keverem össze, ha túl olajos, akkor pici citromlevet is teszek. Kenyérre kenjük, nagyon szeretjük, nem tudjuk megunni.
Eszter Járfás-Fehér receptje
—Nálunk is tuti elfogyna. 
5 en vagyunk. 
—Hiába van a kertben is nem tudok eleget termelni.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
