Rátaláltam erre a receptre, ahogy elkészült már tudtam, hogy ez lesz a család legújabb kedvence!
Hozzávalók
- A tésztához:
- 8 tojás
- 8 evőkanál kristálycukor
- 8 evőkanál langyos víz
- 8 evőkanál finomliszt vagy rétesliszt
- 1 evőkanál keserű kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- A habtésztához:
- 5 tojásfehérje
- 25 dkg porcukor
- A karamellkrémhez:
- 30 dkg porcukor
- 2.5 dl zsíros habtejszín
- 3 dl tej
- 5 tojássárgája
- 2 csomag főznivaló vaníliaízű pudingpor
- 30 dkg vaj
Elkészítése
A tésztához a tojások fehérjéit kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot kanalanként beleszórjuk. Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd kanalanként a vizet is. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összeforgatjuk, majd szitálva, széles mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Két sütőpapírral bélelt tepsire 35 x 25 centis lapokat kenünk ki belőle. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 16-18 percig sütjük.
A habtésztához vízgőz felett a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük és a habot ketté osztjuk,két egyforma nagyságú sütőpapírral bélelt tepsiben 100 fokon ,1 órán át szárítjuk./ a sütő ajtóját résnyire nyitva hagyjuk/ Ekkor a sütő ajtaját résnyire kinyitjuk, a habtésztát így hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírról leválasztjuk.
A felső fele maradjon alul,míg a tésztákat nem állítjuk össze.
A karamellkrémhez a porcukrot egy lábasban világosbarnára karamellizáljuk, a tejszínt ráöntjük, és kis lángon forraljuk, míg a karamell teljesen föl nem oldódik benne. A tejben simára keverjük a tojássárgákat és a pudingporokat, a cukros tejszínhez öntjük, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről levesszük, a kockákra vágott hideg vajat belerakjuk, és többször belekeverve hűlni hagyjuk. Jól kihabosítjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
A sütemény összeállítása: A krémet 4 részre osztjuk. A kakaós lapot megkenjük krémmel,rá az egyik habcsók lap, rá a krém, majd a 2. habcsók lap, krém és befedjük a 2. kakaós lappal. A sütemény tetejét a megmaradt 1/4 krémmel egyenletesen lekenjük és villával cifrázzuk. Szeletekre vagy kockákra vágjuk. Mennyei finom!
Sági Erzsébet: Hú nagyon gusztusos. Most 1-2 süti lecsúszna 🙂
Vass Lászlóné Edit receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
