Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, só, 1 sertés-, vagy borjúvelő, zsír, vöröshagyma, töröttbors, 2 egész tojás, lisztés zemlyemorzsa.
1 kg szép sertéskarajt szép szeletekre vágunk. Hegyes késsel beszúrunk a csont végénél, a középen levő húst óvatosan felvágjuk, besózzuk és a következő töltelékkel megtöltjük: 1 sertés-, vagy borjúvelőt megmosunk, hártyáitól megtisztítjuk, leforrázzuk és finomra összevágjuk. Forró zsírban apróra vágott vöröshagymát párolunk, hozzáadjuk a velőt, kis sót, töröttborsot és 2 egész tojást. Jól összekeverjük, a tűzről levesszük és hagyjuk kihűlni. Tolófánk formába beletesszük a masszát és a nyíláson át megtöltjük a karajokat. Ezután lisztbe, tojásba, zsemlyemorzsába mártjuk és forró zsírban szép pirosra sütjük. Zöldborsós rizzsel körítjük és bármilyen savanyúságot adhatunk hozzá.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
