A sok bejgli recept között végre megtaláltam azt, amely tényleg úgy jó, ahogy van!
Hozzávalók:
- 2 rúdhoz
- 50 dkg finomliszt
- 4 dkg porcukor
- csipet só
- 10 dkg zsír
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 2 dkg friss élesztő
- 2 dl langyos tej
- 2 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- A diós töltelékhez:
- 15 dkg darált dió
- 0,8 dl tej
- 8 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 5 dkg mazsola /elhagyható/
- 1 evőkanál rum /elhagyható/
- A mákos töltelékhez:
- 15 dkg darált mák
- 0,8 dl tej
- 8 dkg kristálycukor
- + a tetejére 1 tojás
Elkészítés:
A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az előzőleg megmosott és rumba áztatott mazsolát, a citrom héját és a darált diót – összekeverjük és félre tesszük.
A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot, összekeverjük és félre tesszük.
A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk! Könnyen nyújtható legyen! /Ha kicsit keménynek érezzük, adhatunk hozzá pici tejet, vagy ha kicsit ragacsos, akkor adjunk hozzá pici lisztet./ Nekem nem kellett hozzá semmi! Nem kell pihentetni és keleszteni!
A tésztát két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket kb. 30×40 cm-es téglalapra / nem lisztezzük be a gyúrótáblát a tésztanyújtáshoz!/, egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel a kinyújtott tésztát. A tészta két végét felhajtjuk a töltelékre, majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük. (A hajtás rész alulra kerüljön.) A mákos bejglivel ugyanúgy járunk el, mint a dióssal. Sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben kelni fognak. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd a tepsivel együtt betesszük a hűtőbe kb. 40-45 percre. Amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd visszatesszük a hűtőbe kb. 30 percre.
Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel, fogpiszkálóval 5-6 helyen, hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedjen szét. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Ne süssük túl! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Lászlóné Buzási receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
