A Kimcshi (hangul: 김치, nyugaton kimchi?) a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele, a koreai étkezések elengedhetetlen része. A legfontosabb összetevő a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka. A Kimcshi erjesztéssel készül. Több száz fajtája létezik és más ételek alapját is képezheti, például készítenek belőle levest (김칫국, kimcshitkuk) és sült rizses egytálételt (김치볶음밥, kimcshi pokkumbap) is. A Kimcshit a világ egyik legegészségesebb ételének tartják a dietetikusok.
Hozzávalók
- 2 fej kínai kel,
- A szószhoz kell két gumó gyömbér,
- 5-6 evőkanál rizsliszt,
- 2 jégcsapretek (a gömbölyű fehér is jó),
- egy póréhagyma,
- két három újhagyma,
- 1 sárgarépa,
- 2 db zöld erős paprika,
- 5-6 evőkanál erős paprika por,
- 3 fej fokhagyma,
- 2-3 evőkanál kis méretű fagyasztott rákocska (elhagyható),
- só,
- cukor
Elkészítés:
Vágjunk félbe két fej kínai kelt majd újra félbe. Ezután egyenletesen (6 cm) darabokra szeleteljük fel. A két fej összevágott Kínai kelt fonnyasztani kell. 3-4 evőkanál sóval megszórni, felönteni kis vízzel és 5-6 órát állni hagyni.
Közben össze kell vágni kis darabokra vagy csíkokra a retket, hagymát, erős paprikát, répát majd miután a beáztatott kínai kel jó lesz, össze keverni őket. Közben fél liter vízben forraljunk 5-6 evőkanál rizslisztet kevergetés közben megvárni míg besűrűsödik, majd hagyni kell kihűlni. Lereszelni a gyömbért, és a fokhagymákat, majd a kihűlt rizsliszttel összekeverni. Közben hozzá adni a pirospaprikát.
Mikor kész a massza egyenletesen össze gyúrni az összetevőket. Jól be kell dörzsölni a masszát az elkészített zöld keverékbe. Miután készen vagyunk tegyük egy 5 literes üvegbe, majd a masszás edényt kis vízzel kiöblítve felöntjük, hogy ellepje. Le kell takarni majd a 3. napon megforgatni. 5-6 nap múlva mikor el kezd forrni, kiszedni és kis üvegekbe átrakni, majd hidegre (hűtőbe) tenni, hogy megálljon a forrás. Ezután már fogyasztható is. Magában, vagy savanyúságként bárhogy finom.
2
3
Jó étvágyat
Beküldő: tarilaci
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
