Egy kis finomság, amivel van munka, de megéri elkészíteni, mert tényleg csodás!
hozzávalók
- Tészta :
- 20 dkg finomliszt
- 10 dkg zsír
- 5 db tojás
- 2 dl víz
- 1 csipet só
- 1 vaníliás cukor
- Krém
- 6 db tojás
- 8 dl tej
- 8 ek finomliszt
- 10 ek cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- A krém tetejére:
- 3 dl habtejszín (Ez most lemaradt…)
Elkészítés
A tésztához a vizet a zsírral, vaníliás cukorral és a sóval felteszem melegedni. Ha elolvadt a zsír, tovább a tűzön tartva, folyamatos keverés mellett hozzáadom a lisztet. Addig keverem, amíg a tészta összeáll. (pár perc) Ezután átteszem egy tálba, és tovább keverem. Ha a tészta meghűlt, egyenként hozzáadom a tojásokat. Csak akkor jöhet a következő tojás, amikor az előzőt már teljesen elkeverem.
A sütőt 200-220 fokra előmelegítem. (Sütő függő) Fontos a magas hőmérséklet, mert csak így tudnak a fánkok megnőni. Amíg a sütő melegszik, habzsákba töltöm a tésztát és diónyi halmokat nyomok. Habzsák hiányában egy teáskanál is megteszi. Elég nagy távolságot kell hagyni köztük, mert nőnek. A sütő aljába egy kis edénybe vizet rakok, mert a gőz sokat segít, hogy szépséges fánkok süljenek. Kb. 20 perc után a hőfokot 150-re leveszem és kb 10 percig még sütöm. Érdemes félig lenyitott sütőajtó mellett a sütőben hagyni kihűlni.
A tojások sárgáját cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem. Öntök hozzá egy kevés tejet, majd hozzáadom kanalanként a lisztet, és csomómentesre keverem. Végül a maradék tejet is hozzákeverem. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzök. A tojások fehérjét kemény habbá verem és a forró krémbe forgatom. Ha a krém kihűlt, betöltöm a fánkokat.
Éva Domonicsné Nagy receptje
—Köszönöm loptam a recepted, nagyon szépek lettek
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
