Kalácskoszorú, mesés finomság minden alkalomra! Szinte bármilyen töltelékkel elkészíthető!

Itt éppen mákos, de ugyanolyan kapós diós és habcsókos, kandírozott gyümölcsös változatban is.
Mákosan akár szilveszteri-újévi kalács is lehet 🙂

Hozzávalók

tészta


  • 45 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • 1 tojássárga
  • 2,3 dl tej
  • 1,5 tk szárított élesztő
  • 7,5 dkg olvasztott vaj

töltelék

  • 5 dkg vaj
    20 dkg mák
  • 15 dkg cukor
  • citromhéj vagy vanília kivonat (illetve, ki hogy szereti, mehet több cukor a töltelékhez)
  • 20 dkg dió
  • 15 dkg cukor
  • rum vagy rum aroma
  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg cukor,
  • kandírozott gyümölcs

Elkészítés

A tésztához való vajat megolvasztom, visszahűtöm. A lisztet keverőtálba szitálom, hozzáteszem a cukrot, sót, tojássárgát, szárított élesztőt és a nem hűtő-hideg tejet. Dagasztani kezdem, az olvasztott, visszahűtött vajat dagasztás közben öntöm a tésztához. Sima felületű, kissé hólyagos tésztává dolgozom, kelesztő tálba teszem, a tetejét lazán letakarom és langyos-meleg helyen duplájára kelesztem.

Ezalatt elkészítem a kívánt tölteléket vagy töltelékeket. A vajat megolvasztom, visszahűtöm. Tölteléktől függően, az olvadt vajhoz keverem a vanília kivonatot, rumot vagy rum aromát. A darált mákot összeforgatom a cukorral, reszelt citromhéjjal. A diót összekeverem a cukorral. A habcsókos kalácskoszorúhoz a tojásfehérjét először lazán felverem, hozzáteszem a a cukrot és kemény habbá verem.

Előkészítek egy nagy tepsit, sütőpapírral kibélelve. A ruganyosra kelt tésztát enyhén lisztezett lapra borítom, finoman átdögönyözöm, majd téglalap alakúra nyújtom. Megkenem az olvasztott, visszahűtött vajjal, megszórom a cukros mákkal és vagy dióval, illetve, ha habcsókos kalácskoszorú lesz, akkor megkenem a kemény habbá vert, cukros tojásfehérjével, megszórom a kandírozott gyümölcsökkel.
A megpakolt tészta téglalapot a rövidebbik végétől feltekerem, átemelem a sütőpapíros tepsibe úgy, hogy a hajtás alól legyen és kör alakúra hajtom, az összeérő végeket összedolgozom. Éles késsel másfél-két ujjnyi szélesen bevágom a tésztát úgy, hogy ne vágjam át teljesen, majd a vágott részeket kicsit kifordítom.
Lazán letakarom és amíg a sütő 175 fokra melegszik (légkeveréses) kelni hagyom.
A megkelt tésztát megkenem egy kis tejjel elkevert tojásfehérjével (vagy tojássárgával, kicsit felvert egész tojással).
A forró sütőbe teszem és 20-25 perc alatt készre sütöm. Az illatos kalácskoszorút még forrón megszórom egy kis porcukorral.

Enikő Németh-Rajhona‎ receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hasonló receptek:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!