Hozzávalók: 80 deka süllő, 30 deka vaj, 3 deci fehér bor, 3 deka só, 3 deci tejszín, 4 tojás, 3 deka hagyma.
A 80 deka fogas-vagy süllőfilét bőre nélkül kiszálkázva, egy vajjal kikent edénybe megsózva behelyezzük, 2 deci fehér borral felöntjük, ezután kb 15 percig letakarva pároljuk egy szelet hagymával. Ezután egy kb 3 literes edenyben 3 deci tejszínt 4 db tojássárgájával, egy kis sóval jól összekeverjük, melyet egy másik, nagyobb , lábasszerű edénybe helyezünk, amelynem alján kb 4 ujjnyi víz van. Igy folytonos keverés mellett felfőzzük s amikor már megsürüsödött, akkor 10 deka vajat hozzáadunk. illetve belekeverünk és a levét, amely a hal párolásánál megmaradt, szintén belekeverjük a hagyma nélkül. Most a nyert, ízletes mártással a melegen tartott és tálalt halat leöntjük s vajas, petrezselymes burgonyával körítjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
