Ha egy kis finomságot készítenél, érdemes kipróbálnod ezt a receptet!
hozzávalók
- Tészta
- 3 db tojássárgája
- 2 ek ecet
- 2 ek cukor
- 2 tk só
- 1 dl szódavíz
- 1 db tojás (a kenéshez)
- A töltelékhez
- 25 dkg mák (darált)
- 25 dkg dió (darált)
- 25 dkg sütésálló lekvár (ha van házi szilvalekvár)
- 20 dkg cukor (ízlés szerint a mákhoz, dióhoz)
- 0.5 dl tej
- 1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
- A tetejére, és a szóráshoz
- 1 db tojás
- 3 ek porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
A tésztához: A hájat megtisztítjuk a hártyától és ledaráljuk vagy késsel elkaparjuk (én kapartam). Ha találunk még benne kis hártyaszálakat, azt kiszedjük belőle. 30 dkg lisztel jól összegyúrjuk és hűvös helyre tesszük. A megmaradt 60 dkg lisztbe keverjük a cukrot és a sót, kis fészket csinálunk a közepébe és beletesszük a tojássárgáját (a fehérjét zárható kis edényben fagyasztóba rakjuk és később felhasználható), az ecetet és kb. 1 dl szódavizet.
Rétestészta keménységűre gyúrjuk. Először kicsit ragad, de aztán már szépen elválik az edény falától a tészta. 10 perc alatt jól ki dolgozzuk és hűvös helyen pihentetjük 20 percig. A hájat 3 részre osztjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra elnyújtjuk és rákenjük kézzel az egyik adag hájat a tésztára -mindenhol egyforma vastagon. A tészta felső részét a közepe felé visszahajtjuk, majd az alsó felét ráhajtjuk és jobbról, majd balról is középre hajtjuk a tésztát. Letakarjuk és 20 percig pihentetjük. Ezt a kenést, hajtogatást, pihentetést kétszer megismételjük.
Közben a töltelékeket el lehet készíteni: a darált mákot összekeverjük cukorral és reszelt citromhéjjal, meg egy pici tejjel. A darált diót is cukorral, reszelt citromhéjjal és pici tejjel elegyítjük. Amikor letelt a pihentetési idő, újból kinyújtjuk a tésztát, 4 mm vékonyra és forró késsel (fontos, hogy forró legyen!) 10 x 8 cm-es téglalapokra felvágjuk. Az egyik oldalába tesszük a tölteléket és ráhajtjuk a tésztát. A két oldalán le is nyomkodhatjuk, de az elejét ne! Előszőr a mákos és diós tölteléket használtam el, és ami üresen maradt tészta, az lekvárt kapott.
Egy tepsibe sorakoztatjuk egymás mellé, nem kell nagyon messzire rakni egymástól, de azért ne érjenek össze. A tészták tetejét kenjük meg a felvert tojással, vigyázva, hogy a vágott rész ne kenődjön meg, mert akkor nem nyílik szét. Előmelegített sütőben 190 °C -on szép pirosra sütjük kb. 30 perc alatt (sütőtől függ.) Amikor már picit hűlt, vaníliás porcukorral megszórjuk.
Tímea Borosné Radócsi receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
