Ha van egy kis alma, mi finomabb készülhetne, mint az almás, habos kocka!

Mikor valami édes finomságra vágyunk, megsütöm ezt a gyümölcsös csodát, a család mindig örömmel falja.

hozzávalók

6 adag
A tésztához
28 dkg finomliszt
20 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg cukor
4 db tojássárgája
1 csomag sütőpor
4 ek tej
A töltelékhez
1.5 kg alma
10 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 tk fahéj
1 citrom reszelt héja
A habhoz
4 db tojásfehérje
20 dkg cukor

elkészítés

Először az almát meghámozzuk, lereszeljük és a cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal fedő alatt megpároljuk. A párolás vége felé a fedőt vegyük le, hogy az alma leve el tudjon párologni.

A tésztához a vajat a cukorral, a tojások sárgájával habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vajas keverékhez adjuk a tejjel együtt, majd jól kikeverjük. Egy közepes méretű (20×30 cm) tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztamasszánkat rákenjük és elegyengetjük. (Nem kell megijedni, a tészta nem túl lágy és kissé ragadós is, de spatulával vagy akár kanállal a tepsibe lehet kenni. Sülés közben szépen, egyenletesen fel fog emelkedni.) A tésztára simítjuk a párolt almát és 180 fokon addig sütjük, amíg a tészta át nem sül (kb. 20-25 perc). Tűpróbával ellenőrizzük.

A tojások fehérjét a cukorral habbá verjük, az elősütött almás tésztára kenjük és 2-3 percig 180 fokon sütjük tovább a süteményt, ekkor kap egy kis kérget a hab. Ezt követően levesszük 140-150 fokra a hőfokot és addig sütjük, illetve szárítjuk így a süteményt, amíg a hab át nem sül (20-25 perc)

Felül egy keményebb réteg legyen, alul puhább legyen a hab. (Ezt igazából az ujjainkkal tudjuk a legjobban megtapogatni, természetesen ügyelve arra, hogy nehogy megégessük a kezünket.) Miután megsült a habos-almás sütemény, 10-15 perc pihentetés után szeletelhetjük is és fogyasztható.

sütési hőfok: 180°C, sütési mód: alul-felül sütés, tepsi mérete: 20×30 cm

Lászlóné Buzási receptje